来源: 最后更新:2022-06-08 15:01:55
食材:青橄榄6-8个,眉豆20克,蜜枣1-2个,排骨1段,鸡爪3-4个,料酒少许,清水适量,盐少许。
具体步骤:
1. 准备几颗青橄榄,这青橄榄在广东人眼里特别实用,秋季润喉去肺热,每次只要几颗就足够。每次买10块钱左右的青橄榄能用3-4次。生吃青橄榄还特别润喉,吃完有回甘,特别解渴,您可以试试。
2.再准备几个鸡爪,鸡爪最好买新鲜的,也不需要太多,因为鸡爪含胶质,这样熬好的汤,口感比较好。再加上适量的几块排骨。我们煲汤并不讲究材料多,更注重的是食材的搭配和营养。把鸡爪切掉趾尖部位,排骨段和鸡爪放入冷水中,加入1勺料酒和少许姜丝去腥,大火煮开,去掉血水和浮沫,然后捞出冲洗干净。
3.眉豆,用清水浸泡一会。眉豆有祛湿健脾的作用,手抓一把的分量。
4.准备一个炖盅,家里人多就用汤锅,如果只是一人一碗左右的分量,用炖盅足够。把所有食材都放入炖盅内,加入适量清水,放入蒸锅中隔水蒸40分钟。汤炖好后再加少许盐调味。
食材:青橄榄15粒、雪梨2个、瘦肉500克、姜2片、水8碗
做法:
1. 将橄榄洗净,用刀背稍拍扁雪梨;
2. 打湿雪梨,用盐揉搓两、三分钟,洗净,切瓣,去核;
3. 瘦肉洗净,切块,汆水捞起;
4. 煮沸清水,放入橄榄、雪梨、瘦肉和姜片,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可引用。
食材:青橄榄250克、鸡半只、盐适量、水适量。
做法:
1、将买回来的半只鸡洗净,青橄榄泡水10分钟洗净装盆;
2、青橄榄对半切开,鸡切中等块状;
3、取出高压锅,倒入全部青橄榄;
4、再倒入鸡块,铺在青橄榄上面;
5、往高压锅中加2勺盐;
6、放入适量的水,浸没过材料即可;
7、盖上锅盖,大火至发出滋滋的响声,然后转小火焖20分钟,即可。
食材:猪肺适量、青橄榄适量、猪骨适量、姜片适量
做法:
1、 新鲜、质好的猪肺,看起来饱满,呈均匀的粉嫩色,两片肺叶一样大,无破损、无黑点黑块或红斑、疙瘩;摸起来有弹性,手感好,不粘手,提在手上感觉较轻;
2、清洗猪肺:手抓肺叶用力把水挤出来,反复多遍把脏东西和血水都洗掉猪肺切块用盐抓,再用清水冲洗(不用切太小,煮熟后会缩小的);
3、飞水:水滚后放入猪肺,姜片滚煮。这时会有很多泡沫,差不多了就捞起用水冲洗干净;
4、橄榄拍散或切几刀;
5、全部材料放入锅内大火煮开后小火煮一个半小时即可,用电锅的话直接按煲汤就行了。
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