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常州面馆推荐 常州十家面馆

来源： 最后更新：2022-06-26 20:44:55

The Beginning

　　盛兴面馆 T5f育儿早教网

　　老板一碗猪脚面，不需要任何纸笔、电脑和号牌，只靠脑子就可以清晰地记得每一位食客是红汤还是白汤，几两面甚至是吃什么浇头都一清二楚，有时遇到熟客只是一句：还是老样子？这样的感觉就像是久未见到的家人，了解他的一切喜好和习惯，简单而温暖。 T5f育儿早教网

　　年过半百的老板已经是盛兴面馆的第四代传人了，前后加起来已经有二十多年的光景了，每天凌晨三点，老板都要走进他熟悉的厨房，叮当作响的开始一天的工作。老板猪脚面是镇店之宝，每天要烹制两锅猪脚，但却仍旧不能满足食客的需求。猪爪用的是传统的白汤烧法，不放任何的茴香和辣椒等有刺激味道的香料，只用葱姜酒盐，一个半小时的时间才能把猪爪煨烂，此时的猪爪会达到食用的黄金口感，肥而不腻T5f育儿早教网

　　银丝面馆 T5f育儿早教网

　　银丝面是代表常州名片的一道标志性小吃，首创于1912年的味香斋，因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。T5f育儿早教网

　　所谓“汤”，当年常州味香斋面馆一天要卖10包面粉的银丝面，当年的面汤大都是用黄鳝骨，猪肩胛骨、鸡、海蜒等经厨师精心煲制出来的。T5f育儿早教网

　　小毛面馆 T5f育儿早教网

　　从同济桥底下搬迁到现在的光华路新址，先取面再点菜，是老常州深谙的吃面顺序，面碗需要提前一排排的陈列在那，否则可就要让吃面的食客久等了。T5f育儿早教网

　　他们的汤底都是用猪骨加上鸡骨熬制7-8个小时，有时甚至要熬上个大半天才能让汤底的鲜味散发出来。T5f育儿早教网

　　讲究的食客会早早的来到面点来吃下的那第一锅面，老常州管它叫“头汤面”，趁下面条的水还是很清爽而不浑腻的时候，生面条里的碱气更多的被融到了下面条的汤里去了，那第一碗面有嚼头，也劲道。T5f育儿早教网

　　月半面馆 T5f育儿早教网

　　始终矗立在那个十字路口，就像许久未见的老友，不论周围如何变迁，你却一直在那……必点的就是那碗红汤面，但是拌面看上去也是有滋有味，再配上自己心仪的浇头。米汤是随便吃的，吃完面来碗热腾腾的米汤，口中清爽了不少。T5f育儿早教网

　　东吴面馆 T5f育儿早教网

　　门头是牌匾，经典的苏式风格，第一次尝试苏式的面馆，比常州本地的面馆来的清淡的多，就像苏州的姑娘一样，清新又不失古韵。面条比普通面条细又比常州的银丝面要粗，面条比较好入味。小编爱的是葱油香菇，把香菇吃出了一股肉一样肥嫩的质感。为了保证面本身的味道，浇头是另外装在一个小碟子里的，清清爽爽。T5f育儿早教网

　　锦绣面馆 T5f育儿早教网

　　开了二十年的面馆，应该是锦绣一条街上老牌的一家店了吧，便宜分量又足，老板娘打菜都是满满当当的，真的是实惠又大碗，这家店一直都是学生一族的大爱，后来他们长大了，这家店也还在这里，偶尔也要再去点一碗面，为的只是尝一口记忆中的味道。T5f育儿早教网

　　老德安面馆 T5f育儿早教网

　　老常州的面条一定是砌起的灶台上面支了一口大锅，讲究的就是“宽汤面”，一大锅子的水，漂上几根面条，一双大号的筷子在锅子里拨弄几下，这锅面条也就差不多了，经验老道的师傅一筷就是正好一碗。只有这样出来的面条才会有种咀嚼的韧劲，随着时代的变迁，还能吃到一口这样的味道，我觉得是应该时刻觉得珍惜的。T5f育儿早教网

　　大头面馆 T5f育儿早教网

　　原来是在同济桥下的，现在不知道还在不在那里，记忆中的红色门头，那碗红汤面是心头爱，小时候吃的不像现在这么多，肉汤的味道加上腾腾的面条是很开心的事情了，那种满足是现在根本体会到的简单的幸福。T5f育儿早教网

　　朱柏记美食府 T5f育儿早教网

　　从孩提时代起对朱柏记的印象就特别深刻，是脑海印象中的常州老字号的代表。记忆里的朱柏记是美食的天堂，总是有那么多好吃的东西让我无法搁下手中的筷子。当然，还有那碗忘不了的朱柏记的面条，每次店里都会被大爷大妈包场，一口下肚总觉得有种魔力会把你瞬间带入到时间的夹缝，就像还是孩提时代的那种感觉。它的意义已经不仅仅是一碗好吃的面条了。T5f育儿早教网

　　老孟城面馆 T5f育儿早教网

　　孟城的那一碗鳝丝面人人皆知，经过烫炸煮好几道工序出来的鳝丝，汤头是你一定不能错过的美味，奶白色的汤头一看就知道这是时间和火候共同的产物，老孟河人吃鳝丝面喜欢放一点胡椒粉，可以去掉鳝丝的腥味又可以提鲜，口感会非常棒！每次出差回来的老孟河人隔天都一定要来一碗鳝丝面，无论跑遍大江南北，都吃不到一碗这么美味的鳝丝面~T5f育儿早教网

　　水门桥面馆 T5f育儿早教网

　　曾经在东坡公园的对面，现在已经搬迁到了东坡雅居对面。每次吃都会觉得他家的面条特别的香，秘诀就在于面条里加入的猪油，荤油的香气是其他油不能代替的，所有的浇头都陈列在那里，是自助的形式，想要什么夹什么。心头大爱还是属于那块大排，几乎是每人必点。T5f育儿早教网

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