来源: 最后更新:2022-10-18 04:34:20
1、冷水蒸:梭子蟹冷水下锅,采用“温水煮青蛙”的方式持续大火清蒸,让水温慢慢升高,让梭子蟹在神不知鬼不觉的情况中蒸熟,既能保证蟹身的完整性,锁水锁汁锁鲜的效果更佳。
2、反着蒸:蟹壳朝下,肚皮朝上的摆放方式进行清蒸,有利于蟹壳内的蟹黄膏肉更完美的保留下来,减少淌漏而出的浪费情况。
3、短时间蒸:梭子蟹的肉质和鲜虾差不多,都属于易熟类海鲜,清蒸时间不要太长,控制在10分钟左右,再让梭子蟹在锅中经受热气的焖焗3~5分钟,巩固一下熟透度,梭子蟹足够完全蒸熟。
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