铁板烧汁茄条制作方法（铁板烧汁茄子怎么做）
来源： 最后更新：2022-12-25 21:46:50
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The Beginning
今天给大家说说铁板烧汁茄条是怎么做的，其实是很简单的，大家几分钟就可以学会了
制作主料：
茄子300克
青红椒、洋葱少许
葱花、芝麻少许
酱油、味精、盐、鸡粉、辣椒酱、烧汁少许
特色
从哪儿听说/学会这个菜谱?
有什么特别的故事或介绍?
铁板烧汁茄条的做法
1.将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。
2.茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。
3.锅中大概放3个汤勺的油，温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老。
4.茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
5.炸完后的茄子要放到开水中飞水，以去掉多余的油份。
6.飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用。
7.把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可。
8.放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。
9.炒约一分钟，让茄子条充分吸收酱汁的味道。10、炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。
小贴士
可用锡纸将茄子条包裹好，放进微波炉用中火煮一下，有点焦脆的感觉更香口。
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