哑巴兔怎么做（哑巴兔怎么做肉质鲜嫩）
来源： 最后更新：2023-05-01 23:50:59
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The Beginning
哑巴兔是因为一盘看似清淡，波澜不惊的菜，吃几口便能把人辣的说不出话，下面看一下哑巴兔怎么做。
兔肉切小丁加料酒、姜片、花椒焯水备用，指甲盖大小为宜。
焯好的兔子冲洗去浮沫，沥干水分。
加姜末、蒜末、藤椒、料酒、蛋清、盐搅拌均匀码味20分钟，调入少许淀粉水。
热油后倒入一半青椒和全部野山椒炝锅，青椒炒辣以后将兔肉（不用挑出配料）下锅翻炒至香，加入开水没过食材烧开。
放入另一半青椒，炒匀至青椒断生，再次放盐调整味道，待汤汁稍微浓稠即可关火。
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