来源: 最后更新:2022-03-20 00:00:44
材料:泥鳅、味精、植物油。
做法:
1.先将泥鳅用热水烫后,换水洗去黏液,剖腹去内脏,控干水分,入油锅煎至金黄色;
2.加清水两碗,煮沸后改中火煮,汤汁浓缩到一半时,用盐、味精调味即可。
材料:泥鳅、千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、老干妈、豆瓣酱。
做法:
1.泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液,用清水冲洗干净备用。
2.热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒。
3.锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开。
4.把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。
5.再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨。
6.沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味。拌入香菜。
材料:泥鳅 红苕200克 糯米粉150克 姜10克 大蒜10克 盐10克 豆瓣25克 赤砂糖5克 甜面酱25克 江米酒25克 味精2克 菜籽油15克 料酒15克。
做法:
1.红苕洗净去皮,切成长6厘米、粗1.5厘米的条;
2.豆瓣剁细;
3.香菜去根洗净;
4.泥鳅鱼片洗净入盘加糯米粉、姜、蒜、盐、豆瓣、红糖、甜面酱、醪糟汁、料酒拌匀;
5.红苕条加盐、味精、米粉拌匀;
6.先将拌好的泥鳅入蒸碗内,上面再放拌好味的红苕,上笼蒸至红苕软;
7.鳅鱼熟透后,出笼翻扣于圆笼中,浇上滚油,撒上香菜即成。
材料:鳝鱼、黄芪、枸杞、盐、味精、姜、胡椒粉。
做法:
1.黄鳝宰杀,除去内脏,切成5厘米长的段,再用水冲洗干净;
2.黄芪、枸杞子分别用水洗净;
3.洗好的黄鳝段、黄芪、姜片放入炖盅内,倒入鸡汤烧沸,撇去表面浮沫;
4.加入枸杞子,盖好盖,再用小火炖40分钟左右;
5.放精盐、味精、胡椒粉调好口味即成。
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