来源: 最后更新:2022-03-23 15:00:39
材料:冬笋、雪菜、肥肉各30克,黄鱼1条(约500克),葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。
做法:
1.先将黄鱼去鳞,除内脏,洗净,冬笋发好,切片,把雪菜洗净,切碎;猪肉洗净,切片备用。
2.将花生油下锅烧热,放入鱼两面各煎片刻;然后锅中加入清汤,放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料,先用武火烧开,后改用文火烧15分钟,再改用武火烧开,拣去葱、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。
材料:黑鱼1条(约500g),红小豆100g,白术20g,桑白皮15g,陈皮10g,葱白3根。
做法:
1.先将黑鱼去鳞、腮、内脏,切段拍开去骨待用。
2.红小豆洗净,用温开水浸泡1小时,然后放入沙锅加清水适量,放入黑鱼和用。
3.干净纱布包好的白术、陈皮和桑白皮,煮至豆熟时,放入洗净切丝的葱白,继续煮一会儿即可。
材料:桂花鱼肉5两(约200克),火腿1两(约40克),冬笋片、蘑菇各2两(约80克),上汤8杯,龙井茶叶适量,盐、油、胡椒粉各少许。
做法:
1.桂花鱼肉切片,以盐、油、胡椒粉拌匀。
2.火腿切丝,蘑菇洗净切片。
3.锅中注入上汤,煮沸,下桂花鱼片、火腿丝,煮沸约5分钟,倒入大汤盆中,以盐调味。
4.把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开,置盆中央,食用前将茶倒入汤中即成。
材料:鲫鱼,豆腐。调料:料酒,葱姜,食盐,食用油。
做法:
1.将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
2.鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。
3.器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
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