来源: 最后更新:2022-04-27 15:02:14
材料:韭菜200克,盐﹑鸡精﹑花生碎﹑香油﹑老抽﹑玉米淀粉﹑食用碱各适量。
做法:
1.盆中放入大约1000ml的水,放入1小勺碱面,搅拌均匀(水与碱面的比例为100:1)。
2.韭菜泡在放入碱的水中,浸泡10分钟。用碱水浸泡韭菜,既可以去除韭菜表面的农药残留,又可以保护韭菜内的维生素C,防止韭菜变黑,变臭。
3.浸泡完捞出来,沥干水分。洒少许盐,去除一部分韭菜的辛辣味。
4.用手将韭菜稍微翻动一下,使盐与韭菜充分接触,腌制2分钟;将腌出的水倒掉。
5.接着给韭菜码味儿,因为韭菜本身味道鲜香,洒少许盐和鸡精即可。
6.把腌制好的韭菜,切成段,不要洗之前或者腌制的时候切,防止营养流失。
7.将韭菜段均匀的码在碟子内,撒上少许玉米淀粉,可以吸收一部分蒸制过程产生的水蒸气,用手抓匀,这样蒸出来的韭菜颜色好,口感也好。
8.锅开后,韭菜上锅,大火蒸3~5分钟,再浇上适量老抽和香油,撒上花生碎拌匀即可。
材料:新鲜韭菜100克,洗净切碎,鸡蛋3只。
做法:
1.韭菜洗净切段。
2.鸡蛋中加盐 料酒打散。
3.油锅中下韭菜翻炒。待韭菜变软后装碗备用。
4.油锅中放蛋液炒熟。
5.倒入韭菜炒匀即可。
材料:韭菜、盐、油。
做法:
1.把韭菜洗净,切成五厘米左右的段。
2.炒锅放入少许油烧热,下入韭菜,迅速翻炒。
3.加入少许味极鲜酱油和少许盐,快速翻炒直到炒熟即可。
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