来源: 最后更新:2022-01-28 00:00:05
鹧鸪别称:赤姑,花鸡,怀南,越雉鹧鸪,鹧鸪鸟。鹧鸪肉是一种很好的滋补营养品。鹧鸪骨细肉厚,肉嫩味鲜,营养丰富。鹧鸪肉蛋白质含量为30.1%,比珍珠鸡、鹌鹑均高6.8%,比肉鸡高10.6%。脂肪含量为3.6%;比珍珠鸡低4.1%,比肉鸡低4.2%,并含人体所必需的18种氨基酸和的64%的不饱和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性。鹧鸪是集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽,是历代帝王的营养药膳食品,素有“山珍”之美誉,“赛飞龙”之美称。鹧鸪小巧,骨细肉厚,肌肉味美,营养丰富,食用价值高,它不但是野味肉食,还是人体的滋补品,含有人体所需的多种氨基酸及锌等多种微量无素,尤其是被誉为脑黄金的牛黄酸,每100克含量为27.38毫克。鹧鸪每次食用量以1-2只为宜,一般隔4-5天食一次,食时要注意鹧鸪不宜于竹笋一起同食以免影响药效。古人认为鹧鸪喜食半夏、乌头的嫩苗,性燥,所以在烹制时要多放点生姜和甘草以防止食后生热疮。
鹧鸪味甘、性温、无毒,入脾、胃、心经;能利五脏,开胃,益心神,补中消痰。怀孕期可以吃鹧鸪肉。可以放少量姜丝炖汤服,营养价值高,也可以加山药、莲子炖汤,有健脾胃的作用。
产妇在哺乳期间食用鹧鸪,对促进宝宝的体格和智力发育具有明显的效果。
鹧鸪特别适合哺乳期间的妇女,且对促进宝宝的体格和智力发育具有明显的效果。适量即可,不会回奶。
鹧鸪可作健脾消疳积的良药,治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。
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