来源: 最后更新:2022-03-01 05:01:03
原料:海参(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。
做法:
1、将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。
2、海参洗净,放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,空干水分。
3、木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净。
4、水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。
原料:海参50g,羊肉250g 生姜2片,葱5g,胡椒末0.5g,食盐3g
做法:
1、海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。
2、羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。
原料:泡发后的海参750克,香菜20克,料酒15克,大葱20克,姜6克,猪油(炼制)25克,酱油5克,盐5克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克。
做法:
1、把海参放入清水中,轻轻抠掉肚内黑膜,洗净;
2、再把海参片成大抹刀片,在沸水锅中氽透,捞出挖去水分;
3、葱切成丝; 香菜洗净切成寸段; 锅中放入猪油烧热,放入葱丝、胡椒粉稍煸;
4、烹入料酒,加入鸡汤、精盐、酱油、味精和毛姜水;
5、把海参片放入汤内,汤沸撇去浮沫,调好口味; 淋入香油,盛入汤盆中; 撒入葱丝与香菜段即成。
原料:海参300g,当归15g,熟地黄25g,玉兰片50g,鸡脯肉100g,鱿鱼50g,黄瓜 50g,胡萝卜25g,青蒜段10g,料酒、葱丝少许,食盐适量。
做法:
1、海参剖洗干净,切段,入沸水中氽一下,捞出沥水。
2、鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片,玉兰片切成小片,胡萝卜切小条,分放盘中。
3、当归、熟地黄放入瓦锅内,注入6碗水,小火煎约1小时半,捞去药渣,以药汁作为汤底。
4、煎锅上火烧热油,下葱丝爆香,加入鸡肉片煎熟后,放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟,加入汤底略煮,撒入适量盐调味即可。
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