小米和什么搭配最佳
来源： 最后更新：2022-03-02 05:00:55
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The Beginning
与其他全谷物搭配，口感、营养更丰富
将小米与其他杂粮，比如藜麦、燕麦、糙米、紫米、荞麦等一起烹调，不仅口感上有软糯与筋道的层次感，还能在营养上“强强联手”。比如，燕麦在蛋白质和锌含量上明显优于其他杂粮，小米、高粱与青稞在铁含量上更有优势。
与杂豆搭配，提升蛋白质的营养价值
谷物蛋白质中赖氨酸含量比较低，蛋氨酸较高，豆类正好相反，所以小米与红小豆、绿豆、白芸豆、鹰嘴豆等做成饭或粥，不仅能实现食物多样化，还能起到蛋白质优势互补的作用，提升蛋白质的营养价值。
与薯类搭配，避免便秘，更有饱腹感
薯类的碳水化合物含量在25%左右，纤维素、半纤维素以及果胶等膳食纤维和水分比较丰富。煮小米熬粥时，放一些红薯、紫薯、芋头、山药等，能增加饱腹感，还能促进肠道蠕动，预防便秘。
与蔬菜搭配，对控血糖和养胃更有利
小米熬粥时，可以放些油菜碎、胡萝卜碎、南瓜片等。蔬菜的餐后血糖反应比较低，所以这样搭配比单纯喝小米粥更利于餐后血糖的平稳控制。胃酸较多的人喝点小米粥，再搭配软烂的蔬菜，既能养胃，又增加了蔬菜的摄取。这种搭配还特别适合牙口不好的人和刚添加辅食的宝宝。
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