来源: 最后更新:2022-03-09 15:00:03
食材:韭菜400g、鸡蛋2个、盐3g、料酒5毫升、糖3g。
做法:
1、韭菜洗净后切段,鸡蛋在碗内打散后倒入料酒,搅拌均匀、锅热后注入油,倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用。
2、锅内重新注入油,7成热时倒入韭菜大火翻炒,调入盐、糖、生抽,大火翻炒20秒后倒入鸡蛋,翻炒5秒即可。
食材:猪肝250克,韭菜100克,食用油,盐,黄酒,干淀粉,味精。
做法:
1、韭菜洗净后沥干水分,切成小段。
2、猪肝洗净去筋膜,切成薄片,放在淡盐水中浸泡半小时,反复换水至水变清。
3、捞出猪肝片,加黄酒、盐、干淀粉抓匀腌制5分钟。
4、锅里加油烧热,倒入猪肝用大火快炒至猪肝片挺起饱满。
5、韭菜下锅,炒到韭菜变软,加少许盐和味精,翻炒均匀即可。
食材:韭菜1把,冷冻虾仁20个,姜,料酒,盐,鸡精。
做法:
1、韭菜摘净去根部,控干水份,切成5公分的段。姜切细丝。
2、冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份,用料酒、少少量的盐,先腌10分钟。
3、热锅入油,大火,用手在油上方10公分处感觉到掌心发热,下姜丝先煸出香味。
4、倒入虾仁大火爆炒,其间再点一点儿料酒。
5、看到虾仁卷成U型,即可放入韭菜一起大火快炒,其间加少量盐,鸡精。
6、看韭菜变软,快要出水,立即关火,装盘即可。
食材:嫩韭菜200克、粉皮100克、精盐3克,味精2克,凉拌醋5克,芝麻酱10克,红油15克,素清汤30克。
做法:
1、将韭菜摘洗干净,切成4厘米长的段,粉皮切成长条。
2、将粉皮与韭菜分别入沸水锅内焯水,倒出放入凉开水漂凉,捞出沥干水分,装入盘中。
3、将芝麻酱、精盐、味精、凉拌醋加热的清汤调匀,浇在菜上,再淋上烧热的红油即可。
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