带鱼表面银色物质需要去掉吗
来源： 最后更新：2022-05-18 15:00:23
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The Beginning
带鱼表面银色物质需要去掉吗
不需要去掉。
带鱼表面的银色物质一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，这是一种营养价值较高，且无腥味的优质脂肪，是可以食用的，所以在处理带鱼时不需要去掉。
带鱼表面的银色物质能吃吗
能吃。
食用有如下好处：
乌发养肤
带鱼表面的银脂中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、有弹性，使头发乌黑柔亮，具有乌发养肤功效。
抗衰老
银脂中含有的卵磷脂还可以减少细胞的死亡率，使大脑延缓衰老，能够补脑和抗衰老。
抗癌
带鱼的表皮银脂层中含有6-硫代鸟嘌呤，这是一种天然抗癌成分，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
带鱼表面的银色物质处理注意事项
1、不要用热水浸泡
带鱼表面的银脂遇到75度的热水就会溶化，所以在清洗带鱼时要注意不能用高于75度的热水浸泡，以免导致营养流失。
2、不能用刀刮
很多人在清理鱼时，都会用刀刮掉鱼鳞，但带鱼却不需要刻意用到刮掉银磷，最好是尽量保留住这层银脂，这样会更营养。
3、发黄的银脂要去掉
带鱼表面的银脂长时间与空气接触会发生变质反应，出现发黄的现象，所以当带鱼表面的银脂发黄时，一定要把表面的黄色银脂刮洗干净才能吃，若此时带鱼还带有一股异味，说明其已经变质腐烂，不能再食用。
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