来源: 最后更新:2022-05-18 15:00:40
食材:带鱼、柠檬、葱、姜。
做法:
1、将冷冻的带鱼提前拿出来解冻,然后洗净、去内脏,放盐、白酒腌制10分钟;
2、腌制带鱼期间,把柠檬外皮用盐搓洗干净,刨子把柠檬皮刨成丝,三分之一柠檬切片,三分之二榨柠檬汁;葱、生姜等也切好。
3、热锅,倒油橄榄油,腌制好的带鱼用厨房纸把水分吸干净,放入锅中中小火煎;PS:锅小的可以分几次煎。
4、等带鱼煎至稍微微黄的时候,加入生姜、葱头,再放生抽、柠檬汁、白砂糖、改为小火煎至金灿灿,起锅前放柠檬丝、葱即可。
食材:带鱼、柠檬、面粉、各种调味品。
做法:
1、带鱼清洗干净,斩段,入白酒、盐、姜片,腌制15分钟。
2、将带鱼段多余的水分擦拭干净,蘸面粉,拿出时轻拍掉多余面粉,保留薄薄一层即可。
3、油温七成热,即将冒烟时放入带鱼,中火炸制大约10分钟,注意一面炸焦再翻另一面,炸好后夹出。
4、调制酱汁:生抽、盐、白糖、白胡椒粉、水混合均匀。
5、另起锅倒油,热油爆香姜片和朝天椒段,然后倒入带鱼和酱汁,柠檬切片,入锅,中小火烧至汤汁变少,倒入水淀粉,使汤汁浓稠,之后装盘淋上汤汁即可。
食材:带鱼、柠檬、红枣、红尖椒、香菜、胡萝卜、葱。
做法:
1、带鱼洗净切段,红尖椒切碎,胡萝卜切丝、香菜和葱切成末;
2、锅中放入少许的油,油稍微热了一点点以后就倒入柠檬汁,把带鱼翻个身,待两面都被煎得金黄以后,就把带鱼用筷子夹出来放入盘中;
3、另起锅放少许油,然后将柠檬片,红椒,胡萝卜丝,葱花一起放入锅中翻炒,并放入盐、鸡精和醋,待所有食材炒至七分熟以后,把煎好的带鱼放在食材上面,注意不要让带鱼身直接接触锅底,放入少许的水,注意不要没过带鱼;
4、待锅重新煮开以后,就把带鱼夹出来装盘,然后把底菜放在带鱼旁边,红椒则放在带鱼身上,然后把三颗红枣放在一边即可。
食材:带鱼、柠檬、辣子油、花生、盐。
做法:
1、带鱼洗干净后切成小段。
2、给带鱼段切个漂亮的花刀,并放入适量盐腌制5分钟。
3、不粘锅里放入没过带鱼的油,中小火把带鱼炸至表面金黄。
4、把柠檬汁挤到碗里,加入一小勺盐,(调和一下柠檬的酸味,丰富口感)放入辣子油(你能吃多辣放多少),再加入炸好的花生粒调均匀。
5、炸好的带鱼摆盘好,淋上调好的柠檬汁即可,最后还可根据自己的喜好放些香菜或葱丝。
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