来源: 最后更新:2022-01-30 00:00:14
酱油别称:豉油
酱油,是国人厨房常年必备调味品。在广东我们叫豉油,四川、福建等地也叫豆油,日本人、朝鲜人及东南亚各民族也会必备。制造酱油一般以大豆为主要原料,加入水、食盐经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体调味品。制作酱油的原料在各地有所不同,使用的配料不同,风味也不同,比较特别的是鱼露。酱油是由‘酱’演变而来,而酱油之酿造纯粹是偶然地发现,酱油起源于中国古代皇家使用的调味料,是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用。炒菜的时候,加入一些酱油,会使味道更加鲜美。蒸鱼后加入酱油,可去鱼肉腥味,肉质更嫩滑。清蒸鲈鱼是一道常见美味菜肴,酱油必不可少。
准妈妈是可以吃少量酱油的,但不要多吃,因为准妈妈得太咸。
产妇是可以吃少量酱油,但不要多吃,因为产妇得太咸。关于伤口变黑的问题,其实不用太担心,伤口变黑跟吃酱油没有直接的关系。
哺乳期妈妈可以吃少量酱油,但不要多吃,因为得太咸。吃太多酱油可能会回奶。
1岁以内的宝宝不适合吃盐类食物,包括酱油。宝宝对盐的敏感度要高于成年人,如果长期吃过咸的食物,会给宝宝的肾脏增加负担。
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