来源: 最后更新:2022-08-10 20:47:45
2021苏州杨梅做法+吃法
杨梅冰
1.杨梅加糖一起腌制片刻至出水,加水煮沸
2.冷却后倒入冰格,冻硬
3.倒入雪碧
杨梅酒
1.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净,将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干,把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中
2.称取100克冰糖,按一层杨梅一层冰糖的顺序码放,在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要没过杨梅1-2公分
3.接着把盖子拧紧密封好,放置阴凉通风处,每隔三天可摇晃一下瓶子,酿制15-25天时就可以喝了
4.饮用前可冰镇一下,喝时的口感会更好
杨梅干
1.新鲜的杨梅泡在盐水里去杂质沥出
2.冰糖和半小碗水放入锅中煮开,放入杨梅熬煮
3.煮到杨梅水收汁,继续中火煮,过程中要轻轻翻动,不要将杨梅肉翻散哦,会掂锅的更好,久不久掂一下锅~
4.一直翻煮到汤汁完全干掉,杨梅瘦了一圈(这个过程可以长些,使杨梅水分散发多些),关火,并将杨梅盛盘放入微波炉,中火钉10-15分钟,中途要打开观察一下,以免过糊,将水分散发略干后,晾凉
5.晾凉后的杨梅会瘪一些,撒上白砂糖翻拌匀,开吃!
杨梅酱
1.挑选个头中等、新鲜的杨梅,最好是酸味重一点的,熬出来的酱就会酸酸甜甜
2.盐水浸泡15分钟后,用清水洗净,晾干水分
3.大火,杨梅下锅稍微炒出水
4.加白糖,如果希望焦糖味重一点就早一点加白糖,如果希望味清淡一点就等杨梅汁出多一些时再加白糖
5.大火熬制十分钟后杨梅开始大量出汁
6.大火熬制二十分钟后,开始沸腾。关小火,不断翻搅,防止粘锅
7.熬制至杨梅酱变深色,且推锅边时感觉酱汁开始有粘稠感,但还是流动的液体状就应该关火了
8.摊凉,装瓶。夏天舀一勺杨梅酱兑一杯冰水,加上香薄荷叶,正!
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