来源: 最后更新:2023-06-03 20:02:11
葡萄是大多数人喜食的水果之一,但它含水量高、皮薄、味美,营养丰富,但也有易腐烂变质、不耐贮运等缺点,需对葡萄进行保鲜处理。下面我们了解一下葡萄保鲜方法,供大家参考。
葡萄二氧化硫保鲜方法
最适宜的葡萄贮藏条件是:气温在0摄氏度左右,相对湿度在80%一90%。为防止果粒脱落,可在葡萄采收前后喷酒1次2,4一d。为防止果粒腐烂,可用0.5%亚硫酸定期熏蒸,每次20分钟。
葡萄采回后,当天应置于1摄氏度气温条件下贮藏,第2天用0.5%二氧化硫处理20分钟。一周后,用同样方法再处理1次,以后再用0.1%二氧化硫处理30分钟。
经过这样处理的葡萄可贮藏保鲜75天。
葡萄塑料袋低温处理保鲜方法
欧美杂交种和巨峰等葡萄品种,采用塑料袋低温贮藏的方法,可贮藏到春节,贮存期长达4一5个月。具体做法是:
建一地下式砖结构的贮藏窖,窖内设立多层支架(架间距离30公分),便于分层存放。贮前先将窖内打扫干净,并用硫磺熏蒸消毒。
葡萄八九成熟时采收,采回的葡萄拣除破损和有病虫害的果粒,然后按品种轻轻装入食品袋中,立即扎紧袋口并系好品种标签或标记,摆放在窖内的l层层支架上。贮藏期间客温应保持在0一3摄氏度。
在采收、运输和贮藏过程中应避免损伤和挤压果实,同时不要随意倒置和打开袋口。
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