26元东北盒饭在杭州走红，能赚到钱吗（东北盒饭菜）
来源： 最后更新：2023-12-19 22:55:57
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The Beginning
近日，东北在社交媒体平台出场率很高：冰雪大世界门口熙熙攘攘的“南方小土豆”；北方暴风雪下大学生们打滑式回宿舍；10多块钱随便选的东北盒饭；东北热气腾腾的早市”……
杭州一个含东北元素的小店也火了：26块钱的东北盒饭，20多个菜系随便挑选，吃完可再加菜加饭，大部分是传统东北菜，红肠、锅包肉、溜肉段、地三鲜等。
多位网红博主前去打卡。从社交媒体流传出的视频可以看出，网红博主点了五六个菜吃完后，又继续加了一盘。员工开口打消她的疑虑，“加！随便加！”
26元随便加的盒饭能赚到钱吗？
三分紧张四分惊讶后
年轻顾客：这么便宜大碗为什么不吃
中午时段的滨江星耀城热热闹闹，这家26元东北盒饭店隐藏在美食街边不起眼一处。
图为店内的陈设 章然摄
门口挂着两个可爱的福娃年画，东北盒饭几个大字红红火火。掀开隔温帘子，店内一派热闹：外卖小哥进进出出，领走刚打包好的盒饭；玻璃柜上一排白色包装袋包好的盒饭；柜前客人选择困难症发作，迟迟未点几个菜，打饭员工催促加快速度，“后面排着队呢”……
小店内外卖小哥来来往往，订单爆满 章然摄
图为中午用餐时段，小店内很忙碌 章然摄
这家小店，的确很火爆。
图为小店提供的各种菜品，让人看得食欲大增
跟随着人流，记者朝玻璃柜台前进几步，20多个菜琳琅满目，着实让人看得食欲大增。
图为在店内就餐的客人们
第一次来的客人，几乎都对26元随便选规则感到惊讶。一群周边写字楼上班的年轻人，循着社交平台找到这家店，“真的26块，可以点几个菜？”店员似乎见惯了大家的好奇，“随便点，随便加，不浪费就行！”
几个小年轻被惊讶到：“真的，假的？”
“26元，随便选？！”、“我能选几个菜？”、“我还可以再加吗？”、“这一盘吃完，我还能再来点锅包肉吗？”
这些话在这里高频露出。
第一次来这里的人试着点菜，大多带着三分紧张四分惊讶五分不好意思。之后就不扭捏了，吃完一盘，大大方方让店员再加点锅包肉和溜肉段。
记者也点了一盘，每样少许，点了六七个菜，卖相诱人。
图为记者的东北盒饭 章然摄
第一排正在用餐的两个小姐姐，已是餐厅的老客，试过堂食，也点过外卖，最终决定中午都来店内用餐。“我们在附近上班的，这里的味道是家常菜的口味，算不上很好吃，但真的好便宜呀！”小姐姐说，平常叫外卖，四个菜的盒饭就要30元往上了，但在这家26元可以点20多个菜，性价比好高。
男生明显更加偏爱此处小店便宜大碗的特质。锅包肉在餐盘上高高垒起，小吴埋头干饭。“我是路过发现的，我点了10个菜，又香又多。”
老板是90后女律师
在老家东北盒饭又称司机盒饭
下午1点半以后，店里终于空了下来。
刘璐披着大长羽绒服进来，嘴里说着“太冷了。”
老板刘璐在打东北盒饭 章然摄
老板刘璐在吃店内盒饭 章然摄
1992年出生的哈尔滨姑娘刘璐正是这家店的老板，她的本职工作是律师，开店是副业，从东北来杭州工作已经快10年了。
小店2023年4月份营业，“我特别爱吃东北盒饭，10多块，吃得又暖又饱。”刘璐说，她胃口大，在杭州吃饭，总“感觉不得劲。”
周边东北同事一鼓动，这姑娘说干就干，立马投资50万开了这家东北盒饭店。
“之前曾经开过东北串串，这一家算是在杭州的第二家店了。”刘璐为了让东北盒饭店更有“东北味”，从老家招来店员，并定下“26元随便选，菜色20几个轮换上”的定价。
“26元吃20多个菜，不会亏本吗？”
面对这个问题，刘璐笑了，她回答得也坦诚：薄利多销，赚得少点但量大就能涵盖劣势。
刘璐弟弟在给顾客们打菜 章然摄
为了让东北菜融入本地，销路更广，刘璐在菜色上费了心思：调低盐度，东北当地加三勺盐的菜改成一勺盐；东北运来的豆角打造当地特色豆角炖土豆；保持基本东北菜锅包肉、溜肉段、地三鲜等几样不变外，增加清淡炒菜、麻辣干锅类菜品。
前期投资大，店初开时，没有多余资金投广告，店里一度生意很差。
刘璐说，虽然开店难，但她性格是特别容易开心的类型，“有个顾客和我说，锅包肉特别好吃，我就觉得很开心，还能继续开店做好吃的东北盒饭给大家。”
能坚持下来还有一部分原因是店里的员工。
“我想着人家投奔我来了，冲着我来的杭州，我就不能让他们失望。”刘璐没换过员工，她的梦想是带着这些东北的“姐姐妹妹兄弟”挣钱。
刘璐告诉记者，东北盒饭，在北方被称为“司机盒饭”。15块左右一份，能吃很多菜，饭随便加，一些跑滴滴、出租的司机们很愿意来上一份，菜会有点咸，但很下饭，司机们会吃饱。
被网约车司机反向安利
她开心了很久
在饮食选择和为人处世上，刘璐偏向类似“东北盒饭”质感的接地气生活方式。
图为店内东北话风格的规则 章然摄
曾有一位东北姑娘带着父母来店里吃饭，老夫妻吃完，特意找刘璐说，给你点赞，很棒，一定要开下去。
“他们吃惯东北菜，如果去饭店吃，两个人吃东北菜要花100多元。这个年纪的老人家不太舍得。但是在我这里花26元钱，就能吃到东北味，还能吃得饱。”
刘璐喜欢接地气烟火气的生活方式。她说这家“小破店”，不吹捧味道多么一流，但就是想让大家花少少的钱吃上饭，是“真心想做老百姓的生意”。
这家店的客人百分之七十是东北人，百分之三十是周边上班的年轻人。
每次坐滴滴、出租车时，徐璐都会给师傅安利自家饭店，“26元能吃饱。”有一次，刘璐甚至被司机反向安利：“他知道我是东北人，问我知不知道有一家东北盒饭店，26元随便点菜。”
这事让刘璐开心了蛮久。
刘璐还有个愿望，后期想做夜宵：“卖东北盒饭给晚归的司机们，他们晚上吃得饱，跑夜车就不用担心会饿了。”
（来源：潮新闻）
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