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入口即化的鹅肝是没熟吗 入口即化的鹅肝是不是没熟

来源: 最后更新:2022-02-16 05:06:32

导读:可能是没熟,但要视情况而定。对于普通的鹅肝来说,因为脂肪含量较少,所以煮熟之后一般来说口感是比较硬的
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  导语:有些朋友喜欢吃鹅肝,是因为其含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质。有时候鹅肝吃上去会是入口即化,有些朋友想了解下,入口即化的鹅肝是没熟吗?入口即化的鹅肝是不是没熟?想了解清楚的朋友们一定要收好以下这份指南了,争当做个无所不知的文化人。xFe育儿早教网

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鹅肝xFe育儿早教网

  可能是没熟,但要视情况而定。xFe育儿早教网

  对于普通的鹅肝来说,因为脂肪含量较少,所以煮熟之后一般来说口感是比较硬的,如果吃起来口感还是比较嫩的话,那么有可能是因为还没有完全煮熟。xFe育儿早教网

  但目前用于制作菜品的一般都是脂肪含量较高的鹅肝,这种鹅肝在加热至35℃时,其脂肪就会开始融化,并产生强烈的香味,所以即使是煮熟之后,吃起来口感也是十分嫩的,也会出现入口即化的感觉。xFe育儿早教网

  鹅肝没熟透有寄生虫吗xFe育儿早教网

  可能会有。xFe育儿早教网

  鹅肝是鹅的肝脏,而肝脏是体内一个比较大的解毒器官以及毒物中转站,其中可能会含有较多的细菌和寄生虫。xFe育儿早教网

  如果鹅肝没有熟透的话,那么其中所含的细菌以及寄生虫也有可能不会被完全杀死,此时如果继续食用的话,那么就有可能会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等身体不适的症状,是不利于身体健康的。xFe育儿早教网

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  吃鹅肝xFe育儿早教网

  鹅肝营养成分xFe育儿早教网

  鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。xFe育儿早教网

  这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美,被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肥肝含脂肪40%-60%,相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中,不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%-68%,而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肥肝中含4.5-7克的卵磷脂,是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸,含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性,调解钙、磷代谢,降低血液中胆固醇水平,软化血管,预防心血管疾病。xFe育儿早教网

  鹅肝属于高胆固醇食品,并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量,至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量,出于商业的目的更多。食品科学里说“不饱和脂肪有利于降低血液中的胆固醇含量”,其实是因为饱和脂肪会升高胆固醇,而如果用不饱和脂肪取代食谱中的饱和脂肪,那么就会避免了饱和脂肪的“作恶”。鹅肝中也有三分之一是饱和脂肪,吃下去了一样增加胆固醇含量, 而一起吃下去的那些不饱和脂肪对此无能为力。xFe育儿早教网

  肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸,故加热时产生诱人香味。在加热至35℃的时候,其脂肪即开始融化,故有入口即化之感觉。xFe育儿早教网

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  鹅肝图片xFe育儿早教网

  鹅肝要怎么吃?xFe育儿早教网

  吃法一:拌面包。由于鹅肝成本高昂,因此一般法国人通常只会在大节日(例如圣诞或新年)才享用鹅肝。鹅肝会被切成块状煎香,或将鹅肝酱弄上面包上食用。xFe育儿早教网

  吃法二:西餐厅烹饪式。通常,鹅肝的烹饪方法有很多种,餐厅中最常见的是“半熟鹅肝“。冷冻整件鹅肝,去掉里面的纤维,用手掰碎,加入牛油,盐等调料,用保鲜纸包好放在装了水的烤盘内,入焗炉烘烤半小时左右,拿出放入冰箱内待用。xFe育儿早教网

  吃法三:煎炒家庭式。煎鹅肝需要掌握非常好的火候,否则,结果可能就会得到很小的一件鹅肝和很多的油。所以一般来说,在餐厅里,煎鹅肝会比半熟鹅肝贵很多。自己在家就会很实惠,另外还可以做鹅肝炒饭哦。xFe育儿早教网

  吃法四:烧烤吃。烤鹅肝用香料,和鹅肝放进焗炉里烤。这种鹅肝是口味较重,比较香。xFe育儿早教网

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