来源: 最后更新:2022-03-23 17:34:14
1、阳春面做法。材料:细圆面条、猪油、葱、高汤、生抽、盐。选用一个大煮锅,加入清水大火烧开,将鲜切面抖散后下入锅内,用筷子拨散,水再次烧开后转中火,用筷子拨开面条,煮至面熟捞出面条,在漏勺上沥去水,将面条放入汤碗中,撒上香葱末和青蒜末即可。
2、朝鲜冷面做法。材料:荞麦面,辣白菜,牛肉,鸡蛋,黄瓜,梨盐、白糖、老抽、白醋、鸡精、水。黄瓜切丝、梨切片、鸡蛋煮熟、牛肉切片、辣白菜切碎,开水下面,锅开2次后,捞出面放冷水中,取1碗,放盐、白糖、1滴老抽、1滴鲜贝露、白醋、鸡精,倒入冻冰的矿泉水,将凉好的荞麦面捞进调料碗中,放入黄瓜丝、牛肉片、梨片、辣白菜碎、半个煮鸡蛋,撒上熟芝麻即可。
3、私房炒面做法。材料:里脊肉50g 洋葱50g 意大利面 120g 油1勺 蚝油1勺 老抽1.5勺 生抽1勺 花生酱 1/2勺 盐1/3茶匙。洋葱去老皮洗净切成条,里脊肉洗净切细条,烧开水加入1/3茶匙盐,把面条放入煮至九成熟后关火,用自来水冲至面条变凉后,控水,加入1/2勺油拌匀,锅加1/2勺油烧热,放入里脊肉条,中火炒至略微发白后加入蚝油、1勺老抽,炒匀,加入洋葱条继续炒,炒至洋葱边缘上色,整体变软转大火,煮好的面条和1/2勺老抽,继续大火炒,用筷子不停挑起、翻拌均匀。
4、重庆小面做法。材料:鲜面条100g,小葱、姜、大蒜、精盐黄豆酱油、醋、油辣子、香油各适量。葱姜蒜切碎,放入碗里,再加入适量盐、酱油、醋、味精(依个人口味)花椒面、油辣子香油。下面,面煮熟后,捞到碗里。再加点面汤,爱吃辣的还可以淋一勺红油!
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