来源: 最后更新:2022-02-19 15:00:07
材料:黄花鱼,盐,油,盐,玉米淀粉。
做法:
1、黄花鱼处理干净,洗净,正反面多划几刀,用厨房用纸擦干净水分。
2、撒上一点盐,均匀的涂抹上,鱼肚子也涂抹上,稍腌制一会。
3、两面撒上玉米淀粉。
4、锅烧热加油,将鱼煎制两面金黄色即可。
材料:小黄鱼500克,蒸鱼豉油15克,盐少许,花椒面少许,葱姜丝各20克,面粉适量,花生油50克左右。
做法:
1、挑选新鲜的小黄花鱼,将鱼清除内脏并且将鱼头也一并去掉,洗净控水。
2、葱姜切粗丝;花椒面炒熟后压成粉
3、用蒸鱼豉油、盐,葱姜丝和自制花椒面拌匀,腌制2个小时左右,1小时左右的时候翻拌一次使其更好地入味。
4、去掉腌料,将每条鱼均匀地沾上一层薄薄的面粉,不要急着下锅煎,让鱼身上的干面粉滋润透。
5、锅烧热倒油,油热后放鱼小火煎制,煎至两面金黄即可。
小贴士:
1、大一点的黄花鱼可在鱼身斜划几刀以便入味。
2、鱼身上的干面粉滋润透再煎制,这样不容易使油混浊。
3、三岁以内的孩子,吃煎鱼时,最好剥掉皮再吃,以免摄入过多的油脂。
4、一般动物性食物,胆固醇的含量较高,吃鱼的同时应吃多种足量的蔬菜水果,就能避免胆固醇过多。
材料:黄花鱼1条,盐适量,黑胡椒粉适量,料酒1大勺,鱼露1小勺,干淀粉适量,食用油适量。
做法:
1、黄花鱼洗净去鳞、去掉肚肠和鱼鳃,在鱼身上两面各划两刀。
2、把盐和黑胡椒粉细细地抹在鱼身上,包括腹内,然后倒入料酒、鱼露腌制20分钟。
3、腌制好的黄花鱼用厨房纸吸掉多余的水分,再拍上一层干淀粉。
4、锅烧热放油,把黄花鱼放进锅里煎,一面煎熟后,再翻面煎另一面,两面煎至金黄熟透即可。
材料:小黄花鱼8条,面粉一汤匙,玉米淀粉一汤匙,泡打粉0.5克,清水60-70克,五香粉1克,盐一茶匙,料酒,姜,葱。
做法:
1、黄花鱼去内脏去头,冲洗干净;葱切片,姜切丝。
2、用一茶匙盐、一茶匙料酒抹遍鱼身,放上姜丝和葱腌制半小时以上
3、碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌至无面粉颗粒。
4、把腌制好的小黄鱼去掉姜和葱,用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5、小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,改为小火,慢炸一分钟左右,依次炸好捞出开大火。
6、把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出,放在有厨房纸的盘中即可。
小贴士:
1、炸好后放厨房纸上,可以吸去多余的油,吃起来一点也不油腻了。
2、吃的时候可以直接吃,也可按个人口味,蘸各种酱料或者椒盐之类的。
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