来源: 最后更新:2022-02-27 20:00:12
材料:猪小肠,青辣椒,生抽,老抽,盐,料酒,鸡精,花椒,生姜。
做法:
1、猪小肠用淀粉和醋抓洗,翻面,冲洗多次,直至水清。
2、猪小肠放沸水中煮10分钟,水里加花椒;姜片。
3、过冷水后切滚刀。
4、锅下油,烧热后,下小肠和辣椒翻炒,加生抽,老抽,盐,鸡精稍炒即可出锅。
小贴士:小肠要煮过再炒,不然会非常硬。
材料:猪小肠一根,糯米170克,香菇45克,瘦肉200克,肉花肠半根,生抽2汤勺,料酒1汤勺半,味精2克,白糖3克,盐63克,白米醋适量。
做法:
1、糯米要提前一个晚上泡好。
2、把小肠用筷子翻过来,倒入20克的盐巴和白米醋搓洗,就这样来回搓3次。
3、香菇、肉花肠、瘦肉洗净,切丁备用。
4、香菇、肉花肠、瘦肉和糯米装碗里,倒入2克味精、3克盐、3克白糖、1汤勺半料酒、2汤勺生抽,把它们搅拌到入味。
5、将上述糯米材料灌入小肠,差不多在8到10厘米里面之间打一个结。
6、上电气锅蒸40分钟就可以出锅了
小贴士:
1、糯米不要灌太多,瘪一点,大概7分满就可以了,糯米在蒸的过程会膨胀。
2、要是家里没有白米醋可以用面粉代替。
3、也可以灌入蛋或猪肉等,反正喜欢吃什么味道可以自己调。
4、要是灌的不好进的时候加少量的水润滑一下。
材料:肥肠500g,黄心土豆300g,青线椒30g,红美人椒30g,蒜瓣50g,鸡高汤150g,酱汁,蒜蓉,辣酱,酱油,老抽,蚝油,糖。
做法:
1、将肥肠冲洗一遍,沥干水分,加玉米粉、碱面,抓匀,然后再冲洗。肥肠冷水入锅,
2、加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜,开锅后煮45分钟,捞出切段,放置一旁备用。
3、将土豆切滚刀块。
4、烧热炒锅,倒入油,土豆炸3分钟至金黄色即可捞出,然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用。
5、烧热炒锅,无需放油,倒入猪小肠,中小火煸至略微出油。煸炒的时候会有轻微迸溅,要小心哦。
6、放入炸蒜瓣和青红椒段,中大火翻炒30秒出香味。
7、接着倒入酱汁,淋入鸡高汤,放入炸土豆片翻炒均匀,待汤汁收至浓稠状,即可出锅。
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