来源: 最后更新:2022-06-05 15:02:10
材料:面粉200克,水95克,酵母2克。
做法:
1、将酵母溶于水后倒入面粉中,用筷子顺着一个方向搅拌,搅好成面絮,放置醒十分钟再揉。
2、揉成光滑的面团,再将面团搓成长条,用刀切成等份,这样蒸出来的馒头正好是宝宝一个手握的大小,吃起来非常方便。
3、把做成型的面团放在垫布上。间隔稍微大一点,给面团留下发大的空间。
4、开火,蒸锅装水烧热,锅内温度50℃左右,关火。
5、将面团放入蒸锅内,盖上盖子发酵30分钟。期间注意隔盖观察面团,发酵好的面团应该是体积增大,表面湿润,光滑。
6、半小时后,大火蒸25分钟即可。开盖时注意水汽不要滴落在馒头上,否则会使馒头皮打皱。
小贴士:也可以将揉好的面团放在电饭煲里面蒸,先在电饭煲里面发酵,再按快煮键蒸三分钟,最后再焖十五分钟即可。
材料:面粉300克,黑芝麻10克,酵母2.5克,水150毫升。
做法:
1、将黑芝麻(熟)倒入料理机内,打成黑芝麻粉,打好的黑芝麻粉和面粉混合到一起。
2、酵母倒入温水里,搅拌均匀至融化。酵母最适合发酵的温度是30-40度,所以水温最好控制在这个度数以内,没有温度计我一般都是用手指试一下,温热的感觉就刚好。
3、一边倒入酵母融化后的温水,一边用筷子持续搅拌面粉,搅拌成棉絮状。
4、面团揉至表面光滑,放在碗里盖上保鲜膜然后放到室温比较高的地方发酵1-2小时左右,同样是选择30-40度的温度最佳。
5、发酵至面团两倍大,扒开面团,呈蜂窝状的细密组织就是发酵好了。再将发酵好的面团拿出来再揉一遍,排空面团内的“蜂窝空气”,然后揉成一个长条形状。
6、用刀分成若干个小剂子,再将小剂子揉成宝宝喜欢的形状,盖上保鲜膜静置20分钟做醒发工作。
7、蒸屉铺上蒸笼布,放入馒头大火烧开水,转中火继续蒸20-25分钟,蒸好以后关火焖5分钟即可。
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