【子推馍怎么做】子推馍的做法
来源： 最后更新：2022-06-12 15:02:09
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The Beginning
子推馍怎么做：小老虎花馍
材料：面粉500g、白糖10g、酵母6g、水240g、黑豆2粒、蛋黄1个、瓜籽2粒。
做法：
1、将6克酵母用水浸泡3-5分钟搅匀。
2、将500克面粉放入厨师机搅拌桶中。
3、加入融化的酵母水，用筷子搅匀。
4、放入10克白糖。
5、启动厨师机用低速挡搅拌至无干粉状， 转三挡继续搅拌至面团均匀光滑。
6、搅拌好的面团滚圆放入温暖的地方加盖发酵。
7、发酵至面团原体积的2倍大。
8、发酵好的面团揉搓至完全排气。
9、取一块540克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁。
10、一端用刀切5刀。
11、每一份再切两刀，每3条捏一下。
12、然后3个捏在一起，成为小老虎前爪。
13、另一端对折过来，上面用叉子压出花纹。
14、另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀，每条再切2刀，每3条捏一下。
15、做成小老虎脖子的鬃毛。将鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部。
16、称出55克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。
17、另取一块10克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边，当做尾巴。
18、把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。把做好的尾巴底部刷清水，安装到小老虎背部，尾部向上弯一圈。
19、取一块85克重的面团搓圆，用小叉子在中部向内压出嘴形。
20、另取一块15克重的小面团做成长锥形，在尖的一端用剪刀剪开做鼻子;剪开的面片顶部用剪刀剪出碎边，底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔。
21、取两块5克的小面团搓圆按扁，刷水后安装到眼睛部位，再按上抹了水的黑豆做眼睛。
22、剩余的面团分两份，一份搓2个小纺锤形按扁，用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，再插上瓜子。
23、另一份搓圆按扁从中间切开。下边向内弯折作为小老虎的耳朵。耳朵底部刷水安装到小老虎头上面。 把做好的虎头底部刷水，安装到身体前部脖子的鬃毛上面。
24、做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液。
25、把小老虎放入蒸箱内蒸30分钟左右。
26、取出蒸好的小老虎，放入已经预热的烤箱180上下火烤12分钟至表面上色即可。
27、烤好的花馍表皮香脆内部喧软，口感不错哦。
子推馍怎么做：花朵红枣馍
材料：面粉200克、小红枣适量(去核)、酵母3克、温水约100毫升。
做法：
1、和面：将酵母放入温水中，搅拌均匀后静置约5分钟，使其完全溶解后倒入面粉中，一边倒一边搅拌，再用手将其揉成光滑的面团。
2、发面：将揉好的面团盖好，放置于温暖处约2小时，当面团发酵至约2倍体积大里面布满蜂窝状的小孔时即可。
3、发酵好的面团取出，充分地揉压出里面的充气后揉搓成长条，再分成约15克重的小剂子儿。
4、将小剂子儿揉搓成条，再用手稍稍压扁一些。
5、在面皮的正中间放入一颗红枣。
6、将面皮对折起来，在接口的地方用手指压一下使之粘合在一起，做成一个小花瓣。
7、将小花瓣排在一起。
8、中心处用筷子夹一下使其更好的粘合在一起，再在上面放上一颗红枣;这样花朵红枣馍生胚就做好了，将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟。
9、将饧好的花朵红枣馍放入蒸笼中，盖上锅盖，大火足汽蒸约15分钟后关火，等约3分钟即可取出。
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