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【上海红烧肉的做法最正宗的做法】在家怎么做正宗上海红烧肉正宗上海红烧肉的家常做法

来源： 最后更新：2022-07-01 00:02:56

The Beginning

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上海红烧肉最正宗的家常做法一

材料：五花肉500g、鸡蛋6个、油适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、桂皮适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量。7Dy育儿早教网

做法： 7Dy育儿早教网

1、五花肉切成均匀的大块。7Dy育儿早教网

2、葱段、姜片备好。7Dy育儿早教网

3、水烧开后，五花肉入锅焯烫。7Dy育儿早教网

4、锅中油水烧温，放入葱段、姜片、桂皮、八角，小火煸出浓郁的香味后，将所有材料装起，锅中留油。7Dy育儿早教网

5、放入冰糖，中小火熬至完全融化，糖汁变成褐色。7Dy育儿早教网

6、倒入焯过水的五花肉，快速翻炒至均匀。7Dy育儿早教网

7、加入料酒炒香，放入生抽、老抽炒至肉上色，加入适量的清水大火煮开，转小火焖40来分钟。7Dy育儿早教网

8、锅中倒入清水，放入鸡蛋，煮熟。7Dy育儿早教网

9、煮好的鸡蛋，放入冷水中静置一会儿。7Dy育儿早教网

10、待鸡蛋变温后，剥去外壳。7Dy育儿早教网

11、用刀在鸡蛋上纵向均匀划出4条深至蛋黄的深深切口。7Dy育儿早教网

12、依次做好全部。7Dy育儿早教网

13、待锅中还留有些许汤汁时，放入处理好的鸡蛋。7Dy育儿早教网

14、快速翻拌至鸡蛋完全入味，汤汁充分融入鸡蛋中，大火快速爆炒收汁即可。7Dy育儿早教网

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上海红烧肉最正宗的家常做法二

材料：五花肉1000克、老抽适量、料酒30克、冰糖100克左右、香醋10克、葱段20克、姜片20克。7Dy育儿早教网

做法： 7Dy育儿早教网

1、备五花肉。7Dy育儿早教网

2、肉洗净，切成2.5厘米见方的块，用清水加料酒浸泡15分钟。7Dy育儿早教网

3、备老抽、葱段、姜片、冰糖。7Dy育儿早教网

4、净锅坐火(不放油)，倒入沥干水分的五花肉。7Dy育儿早教网

5、用锅铲不断煸炒5分钟。7Dy育儿早教网

6、炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩。7Dy育儿早教网

7、烹入老抽。7Dy育儿早教网

8、炒制上色。7Dy育儿早教网

9、倒入料酒。7Dy育儿早教网

10、放入葱段姜片。7Dy育儿早教网

11、倒入热水2000克左右。7Dy育儿早教网

12、倒入香醋。7Dy育儿早教网

13、旺火煮至水沸，此时水面浮现一层黑红色浮沫，用勺撇去浮沫。7Dy育儿早教网

14、加盖中小火炖制约40分钟，用筷子能轻松戳透肉皮，倒入冰糖，轻轻翻动肉块。7Dy育儿早教网

15、焖至冰糖融化，继续烧制5分钟，至汤汁收到半干，变得浓稠光亮即成。7Dy育儿早教网

16、装盘即可。7Dy育儿早教网

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上海红烧肉最正宗的家常做法三

材料：五花肉500g、薄百叶1张、油适量、盐适量、八角适量、生姜适量、小葱适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量。7Dy育儿早教网

做法： 7Dy育儿早教网

1、准备食材。7Dy育儿早教网

2、准备冰糖，八角和生姜片。7Dy育儿早教网

3、薄百叶先切成宽条再打结。7Dy育儿早教网

4、把百叶结用温水洗净后挤干水分，五花肉切块后用温水洗净。7Dy育儿早教网

5、热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油。7Dy育儿早教网

6、加入八角和生姜片爆香。7Dy育儿早教网

7、倒入料酒。7Dy育儿早教网

8、用2比一的生抽和老抽加入。7Dy育儿早教网

9、加入开水，倒入百叶结和冰糖。7Dy育儿早教网

10、加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时。7Dy育儿早教网

11、之后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火。7Dy育儿早教网

12、上桌。7Dy育儿早教网

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THE END

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