来源: 最后更新:2022-09-03 00:01:51
准备食材:鲤鱼1条(约 1斤半),红豆120克,小葱三根,生姜1小块,陈皮,纯净水
1、 红豆洗净提前用纯净水泡上,至少2个小时以上;
2、 收拾好的鲤鱼用水冲洗干净,沥水后在鱼身两面斜着划上几刀,抹点盐外皮就不粘滑了;
3、 生姜切一小块,在锅中擦上一遍,再加入食用油,油热后迅速撒点白糖,然后再将鲤鱼放入两面煎黄,出锅前烹入点料酒;
4、 剩下的姜块用刀拍开弄碎,小葱盘好,陈皮取4、5小条,清水冲一下待用;
5、 将红豆放入砂锅中,再加入足量的纯净水,煮至沸腾后,将煎好的鲤鱼放入砂锅中,大火再次沸腾,去杂质,之后转小火,慢煲两个小时左右;
6、 待汤水出香至浓,出锅前放入盐调味即可。
烹饪小窍门:1、生姜和少量的白糖可以在煎鱼的时候让鱼皮不粘锅,料酒可以去河鱼的土腥味;2、煎好的鱼冲入沸水中,这样可以减少鱼汤中的土腥气;此外,红豆不仅可以润泽汤水,而且也有去腥的作用。营养小贴士:红豆:红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。 红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。鲤鱼:1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
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