来源: 最后更新:2022-10-04 17:00:18
红菇属层菌纲,是一种真菌,身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。
红菇可以和鸡一起吃。
红菇味甘性温,有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效;治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。还具有增加机体免疫力的作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛。以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血,也可与其它各种肉类蒸、炖食用,可补血健体。一般人都适合食用,尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下者食用。
1、土鸡洗净,切成两块
2、放入开水里氽一下
3、将氽好的土鸡放入高压锅内,下入姜片,加清水没过鸡肉(我这是为了熬点高汤以后做菜,所以多放了点水,其实是以水不没过鸡身为最佳,鸡汤最浓)
4、高压锅压20分钟后,舀出部分鸡汤和汤面上的油,作高汤
5、在煲鸡汤的时候,准备红菇,用剪刀剪掉带土的蒂部,红菇表面用清水冲洗
6、舀出来的鸡汤,黄澄澄的
7、舀出高汤后,放入洗净的红菇,再盖上盖压一分钟后保温一会就OK
8、这是煲好的红菇鸡汤,汤色越红表示压制的时间越短,味道越鲜,喝前加点盐
1、洗红菇时不要用水泡,要不然红色全部泡出来了,营养也没了。
2、煲汤的时间,红菇也不宜煲的时间过久,一般用沙锅炖的话,等鸡汤快熟时,提前十分钟放下去就可以了,我这用高压锅,时间还没掌握好,颜色已经不那么红了。
红菇煮的时间不要太长,太长颜色不好看,营养也打折扣,野生的红菇其实很干净,只要冲掉表面的浮尘就好了,红菇反面是很干净的。如果实在不放心,要泡的话,就连泡的水一起放到锅里煮。
红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分,有补虚养血的功效。母鸡肉每百克含蛋白质23.3克。脂肪1.2克,还含有矿物质、维生素。具温中、益气、补虚的功效。二者组成此菜,可为人体提供丰富的营养成分,具有补虚养血的功效,用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、病后产后体虚等病症。健康人常食之,强健身体。
所属专题: 红菇能和鸡一起炖吗红菇炖鸡汤怎么煮 饮食指南
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