来源: 最后更新:2022-10-08 00:01:59
一般不建议直接生吃春笋,因为春笋中含有大量的草酸,会影响百人体对钙的吸收和利用,为防其弊端,在食用笋时,应将它烧熟煮透,将草酸去掉。
此外春笋中含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素,如果未经烹煮或没煮熟,毒素会知转化为不同物质,其中包括氰化氢,它会破坏细胞的呼吸作用,最终使细胞死亡。这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等。
油焖春笋
材料:春笋,油,料酒,糖,鸡精
做法:
1、春笋剥去壳,洗净,对剖开,横放在砧板上,左手捏住笋头,右手拿刀将笋拍松,然后切成段;
2、锅子放油烧热(油要比平时烧菜多点),下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现时,放少许料酒,加糖(要多点哦),老抽翻炒均匀,然后稍微加点水,把火调至中火;
3、盖上锅盖,焖煮五分钟左右,开盖转大火收汁,待汤汁收浓时加少许鸡精,出锅。
春笋炒韭菜
材料:韭菜、春笋、水、油、姜丝、糖少许、盐适量
做法:
1、韭菜先摘过,洗净后切段备用。春笋剥皮,切成跟韭菜一样长的段,然后改刀切丝。
2、煮上一锅水,放盐和油,先给笋过一下水,笋熟得慢,所以先过一下水比较好,还可以去除笋本身可能会有的苦涩。
3、再切一些姜丝,就准备好了。
4、热油锅,先爆一下姜丝,然后把韭菜和笋丝一起入锅快炒,炒到韭菜软了,放少许糖和适量的盐,简单调味就可以了。
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