来源: 最后更新:2022-10-12 07:43:18
很多人说吃羊肉的时候不能放醋,那喝羊肉汤能不能放醋呢?这羊肉不能与醋同吃是什么原理呢?不知道的小伙伴们赶紧来看看吧,下面就有为大家讲解羊肉汤是否能配醋的问题。
可以放醋。
羊肉汤味甘、性温,含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等营养成分;而醋味酸苦,性温和,无毒,其中含有3%—5%的醋酸和少量的酒石酸、柠檬酸等成分,两者在性味以及成分,均无相克冲突,可以放心同食。
醋有去腥膻味的作用,尤其是纯正的米醋,放在切好的羊肉块中,然后煮沸捞出食用,可很好的去除羊肉的腥膻味道,让不喜欢羊肉腥膻味道的人群也爱上吃羊肉。
醋中含有的醋酸成分,有开胃助消化的作用,还能促进人体对蛋白质和糖类的吸收,因此在羊肉汤中放点醋,可以更好的吸收羊肉汤中的营养,还能避免吃多羊肉造成的腹胀不消化。
醋中含有的醋酸、有机酸成分,有开胃的作用,对于食欲不振,想要喝点羊肉汤来滋补身体的人群,在羊肉汤中放点醋是再好不过了,能起到很好的开胃健脾功效。
一汤匙左右即可。
醋的味道较酸,用于菜肴中调味食用,一般只需少量放入即可,若添加过多容易造成整道菜品的口感降低,变得过于酸口,而且食用后还易刺激肠胃和口腔,引发肠胃和口腔不适,建议米醋放入羊肉汤每次用量在一汤匙,大约10ml左右即可。
因人而异,不过少量放醋味道鲜酸可口。
羊肉汤放醋在北方用的较多,一般适宜日常喜欢吃醋的人的需求,让羊肉汤带有一丝酸味,也别具风味,但不宜放多,以免破坏羊肉汤原本的鲜香味道,另外对于不喜欢吃醋的人来说,最好不要放醋,尤其是南方炖煮羊肉汤,通常不会放醋,纯正的羊肉汤放入少许姜、盐、味精去膻调味即可。
这纯属谣言。
羊肉中不能放醋,来源于羊肉性温,醋也性温的中医说法,认为两者在性味上不宜搭配在一起食用,容易造成人体内热不适,消弱彼此的食疗作用。
但实际上,和羊肉性温的食物特别多,少量食用这些性温的食物基本无大碍,而且日常吃醋,也只是少量食用,加上从营养学的角度来看,醋和羊肉的成分并不相克,因此羊肉中是可以放醋的,不用担心,需要担心的是食用者喜不喜欢吃的问题。
所属专题: 羊肉汤可以放醋吗 为什么吃羊肉不能放醋 饮食指南
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