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黄油可以用食用油代替吗-做饼干能用食用油代替黄油吗

来源： 最后更新：2022-10-14 00:02:41

The Beginning

黄油可以用食用油代替吗

在没有黄油的情况下可以选用食用油来代替。例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一样。J7m育儿早教网

如果是制作饼干，色拉油替代黄油之后，烤出来的饼干就没有那么酥脆，蛋糕也会没有那么蓬松，建议加一点泡打粉。J7m育儿早教网

不推荐用山茶油、橄榄油和核桃油这些含高不饱和脂肪酸的油脂来替代。因为高温下这些油脂会焦糊，不适合烘烤，更适合凉拌沙拉低温烘焙等等。J7m育儿早教网

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黄油可以用什么代替

1、椰子油J7m育儿早教网

很多人都不知道还有椰子油。其实椰子油来自于椰子的脂肪，是一种素食食品。用它来代替黄油是一种不错的选择。尤其是对于素食主义的惹而言。而且椰子油还有很高的营养价值，对小孩和老人的身体都有很大的帮助。而且用椰子油可以是甜点中带有一股淡淡的椰子香，能够让烘焙食品有更高的营养和更好的味道。J7m育儿早教网

2、起酥油J7m育儿早教网

使用用起酥油时的比例应该和使用黄油的比例相差不大。只不过，用起酥油烘焙出来的效果可能没有黄油烘焙的效果好。准确的说是口感方面不够浓郁。但没有黄油的时候，起酥油也是一种不错的选择。J7m育儿早教网

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黄油的作用

1、丰富饼干口感J7m育儿早教网

黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。J7m育儿早教网

2、保持面团组织结构J7m育儿早教网

黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。J7m育儿早教网

3、增大饼干体积J7m育儿早教网

黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。J7m育儿早教网

4、提供人体所需营养J7m育儿早教网

黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，而且有利于人体对脂溶性维生素A、D、E的吸收，提高了饼干的营养价值。J7m育儿早教网

5、延长饼干保质期J7m育儿早教网

油脂能够阻断水分，从而提高饼干的保质期。J7m育儿早教网

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THE END

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黄油和食用油的区别-做蛋糕放黄油和食用油的区别

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