当前位置：首页 > 生活 > 饮食健康

泡打粉和酵母的区别 食用碱和小苏打和泡打粉和酵母的区别

来源： 最后更新：2022-10-29 00:08:12

The Beginning

大家都知道在制糕点面食的时候需要加入酵母或者是泡打粉，这两种有什么区别呢？泡打粉和酵母可以一起用吗？让我们一起来看一下吧

泡打粉和酵母的区别

区别一

泡打粉是一种复合膨松剂，可以使制作出来的面食糕点变得蓬松，增加食物的口感，且添加了泡打粉制作出来的食物不宜回缩。atp育儿早教网

酵母粉是一种生物膨松剂，与泡打粉相比发酵速度慢，且制作出来的食物蓬松度不及前者。atp育儿早教网

区别二

泡打粉不宜受环境影响，对湿度温度要求较小；酵母的发酵速度较慢。发酵受温度与湿度的影响。atp育儿早教网

区别三

相比与酵母价格较便宜，但长期食用添加泡打粉制作的食物不利于健康。泡打粉常用于饼干、蛋糕的烘焙；但酵母天然、营养、有利于健康。常用来酿酒，发酵面包馒头等。atp育儿早教网

泡打粉和酵母可以一起用吗

可以atp育儿早教网

泡打粉和酵母一起使用的话可以起到更快更好的发酵效果，还可以使食物更加好看、味道也好、并且松软不会发黄。atp育儿早教网

注意：泡打粉属于碱性，会抑制酵母的发酵和生长，所以一定要先放酵母使酵母发酵再与泡打粉混分，且最好选用无铝泡打粉。atp育儿早教网

泡打粉和酵母一起和面步骤

1.用温度适宜的温水将酵母稀释并放置一旁静止十来分钟备用，将适量白糖与泡打粉加入面粉中调匀atp育儿早教网

2.将稀释发酵好了的酵母边倒入调匀的面粉中边搅拌atp育儿早教网

3.将揉至表面光滑的面团放置温暖处atp育儿早教网

4.等发酵到原体积的两倍大时再把面团拿出来揉，将面团发酵过程中的气体揉出，这一步叫排气atp育儿早教网

5.将揉好的面团切成小块即可atp育儿早教网

影响酵母发酵的原因

1.温度：发酵温度过低或过高都会影响发酵，最适合酵母发酵的温度是25℃-28℃；温度太低，发酵缓慢。温度太高酵母会失活。atp育儿早教网

2.PH值：最适合面团发酵的PH值为4-6之间atp育儿早教网

3.酵母过期或存放不当导致酵母失活atp育儿早教网

4.面粉的质量：质量越好的面粉越容易发酵atp育儿早教网

5.酵母的用量：酵母用量越多发酵速度越快atp育儿早教网

6.发酵时间：发酵时间过短或过长都会影响成品质量atp育儿早教网

THE END

广告、内容合作请点击这里 寻求合作

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

所属专题: 泡打粉和酵母的区别  泡打粉和酵母可以一起用吗  饮食指南  

本文地址:http://www.yuerzaojiao.com/shenghuo/yingyang/114582.html

泡打粉可以用什么代替（没有泡打粉可以用什么代替）

网站首页 返回栏目

秋梨膏可以天天喝吗（儿童秋梨膏可以天天喝吗）

最新文章

推荐文章