当前位置：首页 > 生活 > 饮食健康

羊肚菌干的好还是鲜的好 新鲜羊肚菌和干羊肚菌哪个更好些

来源： 最后更新：2022-11-16 00:10:44

The Beginning

都说羊肚菌营养价值高，而且新鲜的羊肚菌也只有春季才上市，过了季节就没了，后面就只有干羊肚菌，不知道吃的时候是选择干的羊肚菌好还是鲜的好呢？

羊肚菌干的好还是鲜的好

各有各的好。saT育儿早教网

1、从营养角度来看

干的羊肚菌和新鲜的羊肚菌区别不大，只是经脱水后，干制的羊肚菌质地会比较干燥，水分含量相对少很多，但吃之前会提前浸泡，加上其中的蛋白质、纤维素、钙、硒、氨基酸等营养物质无多大改变，因此彼此营养价值差不多。saT育儿早教网

2、从食用角度来看

干的羊肚菌不如新鲜的羊肚菌味道鲜嫩可口，而且食用较为麻烦，需浸泡膨胀后才能烹饪，但新鲜的羊肚菌保鲜期不长，容易腐坏变质，食用期间也较短。saT育儿早教网

建议：在春季新鲜羊肚菌上市的时候购买鲜的好，其他季节吃干的羊肚菌。saT育儿早教网

羊肚菌越大越好还是越小越好

需根据品种决定。saT育儿早教网

羊肚菌的大小有品种差异，如同一品种的话，小个的羊肚菌比大个的羊肚菌好一些，太大的羊肚菌就比较老了；另外野生羊肚菌相对于人工的个头相对较小，颜色相对较淡，但野生羊肚菌香味浓于人工羊肚菌，而且口感更细嫩，不过从营养成分上和食用价值上来说没什么区别（因为羊肚菌完全人工种植尚无法实现，现在是半野生种植，即人工协助其在半野生环境下繁殖生长以增加其产量）。saT育儿早教网

如何区分羊肚菌等级

1、新鲜羊肚菌

羊肚菌分为鲜货和干货，鲜货顾名思义就是新鲜的刚采摘的羊肚菌，判断标准一般是羊肚菌的个头、单个克重。个数越少、克重越重、个头越大，则等级越高。saT育儿早教网

1A等级：500g大约在35-50个。saT育儿早教网

2A等级：500g大约在20-35个。saT育儿早教网

3A等级：500g大约在20个左右。saT育儿早教网

4A等级：500g大约在15个左右。saT育儿早教网

5A等级：500g大约在10个左右。saT育儿早教网

2、干羊肚菌

干货的标准一般就是菌帽（羊肚菌剪柄后的那个帽子）长度，菌帽越长，等级越高。saT育儿早教网

统货干品：菌帽在1-5cm。saT育儿早教网

精选干品：菌帽在5cm以上。saT育儿早教网

注意：干品羊肚菌一定要购买剪柄的羊肚菌，因为菌柄口感差、也没什么营养价值，而且菌柄克重相对较重，性价比不高。saT育儿早教网

怎么挑选羊肚菌干货

1、看颜色

仔细观察羊肚菌的颜色，如果颜色呈现浅红棕色的话，则说明是假的羊肚菌，真的羊肚菌是不会有这样的颜色的；而颜色较深的羊肚菌更好，比如褐色、深褐色等羊肚菌都是上品。saT育儿早教网

2、看菌柄

羊肚菌的菌柄是空心的，而假的羊肚菌的菌柄则是实心的，所以可以从菌柄是否空心来辨别羊肚菌的真假。saT育儿早教网

3、看菌盖

观察羊肚菌的菌盖，如果菌盖已经打开的话，则说明该羊肚菌过于成熟，口感比较差。saT育儿早教网

4、闻气味

闻一闻羊肚菌的气味，如果有一股酸味的话，则说明该羊肚菌已经变质了，不宜食用；而香味越浓郁的羊肚菌品质越好，营养价值越高。saT育儿早教网

5、看结构

仔细观察羊肚菌，如果该羊肚菌的结构不完整的话，则说明为次品的羊肚菌，要挑选结构完整的羊肚菌比较好。saT育儿早教网

6、看壁厚

不论鲜品还是干品羊肚菌品质的筛选，还应该看壁厚，壁厚越厚，品质和口感越好（干品需看泡发后的壁厚）。saT育儿早教网

THE END

广告、内容合作请点击这里 寻求合作

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

所属专题: 羊肚菌干的好还是鲜的好  羊肚菌越大越好还是越小越好  饮食指南  

本文地址:http://www.yuerzaojiao.com/shenghuo/yingyang/121044.html

蓝莓酒的功效与作用 蓝莓酒的功效与作用怎样浸泡

网站首页 返回栏目

蓝莓粉的功效与作用（蓝莓粉的功效与作用及食用方法）

最新文章

推荐文章