来源: 最后更新:2022-11-19 09:22:35
鱼头豆腐汤营养价值高,带有鱼鲜味非常好吃,而且做法多样,平时吃的时候主要就是放鱼头和豆腐,不知道还可不可以加其他食材一起炖汤呢?
鱼头豆腐汤常规做法的主要材料为鱼头和豆腐,但除了放鱼头豆腐外,还可以放腐竹、西红柿、青菜、金针菇、杏鲍菇、黄瓜、豆芽、竹笋、香菇、娃娃菜、海带、粉丝等食材,这些食材口感清甜,颜色鲜亮,放入其中可提升鱼头汤的鲜味,增加营养。
根据自身喜好决定。
一般鱼头豆腐汤都会放入姜去腥,而且鱼头也会先用油煎后再炖汤,在多重操作下鱼头的腥味有明显的降低,最后放入葱花主要是为了增添美观,增加葱香甘甜味,重点不在去腥上,不是非放不可的调料,如果不喜欢吃葱或没有葱花的话,可以不放。
如果自己做的鱼头豆腐汤有些咸了,可以采取以下方法改善口味:
1、将做好的鱼头豆腐汤倒掉部分,然后在锅里放入开水,倒入鱼头豆腐汤继续煮,利用增加水分的操作减轻咸味。
2、如果加水后还是觉得口味偏咸,可以适当放些白糖,提升甜鲜味的同时,也可以减少咸味。
保存妥当的话可以隔夜。
如鱼头豆腐汤用密封的保鲜碗或用保鲜膜密封装好,然后放入冰箱冷藏,温度控制在3-7度之间,可很好的抑制细菌等微生物的繁殖,避免鱼头豆腐汤变味变质,但若是鱼头豆腐汤敞开放置在温度较高的环境下,非常容易受到细菌等微生物的入侵,从而导致鱼头豆腐汤变质,这种情况下的鱼头豆腐汤是不能喝的,以免对健康产生危害。
材料:鲫鱼鱼头半边、水豆腐适量、姜片适量、葱1根、料酒1勺、盐油适量。
做法
1、切好姜片,葱花
2、冲洗干净鱼头,用纸擦干。
3、豆腐切块,小点不容易碎。
4、因为是用电饭锅煲的,需先热锅,放油,油热之后放姜片和下鱼煎到两面微黄为止,放一勺料酒去腥。
5、鱼滚之后勺子捞出泡泡,放豆腐到汤滚,放盐调味,最后撒点葱即可。
6、美味的鱼头豆腐汤就做好了,虽然电饭锅火力有限,但是汤还是挺奶白的。
所属专题: 鱼头豆腐汤的做法里面还可以放什么 电饭煲鱼头炖豆腐的做法 饮食指南
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