小笼包放盘子里蒸会不会粘
来源： 最后更新：2022-12-08 00:06:36
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The Beginning
小笼包放盘子里蒸会不会粘?
可以在盘子里刷一层薄薄的油，这样出锅的时候就不容易粘住了。
另外，如果不想包子和包子之间粘住，在蒸之前要注意它们之间的距离，不要挨着，稍微分开一点点，因为在蒸的过程中，包子会变蓬松一点。
蒸小笼包的注意事项
1、正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，像荷叶裙边的样子就可以了。
2、包小笼包的时候，不用收口，用拇指和食指握住小笼包边，轻轻收一下就可以。
3、蒸之前一定要在小笼包包表面喷水，因为擀小笼包皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的小笼包皮会很干。
小笼包跟灌汤包有什么区别?
小笼包=皮(发酵)+肉馅(不带汤汁)
灌汤包=皮(不发酵)+肉馅(带汤汁)
具体点就是：
1.小笼包的皮是用发酵面粉做的，口感比较松软。而灌汤包的皮采用的是不发酵的面粉，很薄很筋道;
2.小笼包的馅是不带汤汁的，而灌汤包因加入皮冻蒸熟，它的内馅是被鲜美的肉汤填满的。
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