酵母粉可以做蛋糕吗
来源： 最后更新：2023-02-25 00:06:03
导读：酵母粉可以做蛋糕吗
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The Beginning
酵母粉可以做蛋糕吗
酵母粉可以用于制作蛋糕。不过酵母受温度湿度限制，主要是用于烘焙面包或制作包子、馒头。烘烤蛋糕多用的是泡打粉。不过用酵母粉发酵所需的时间会久一些。
酵母制作蛋糕方法
蛋黄面糊：低筋面粉45g、全麦面粉45g、玉米淀粉20g、奶粉30g、砂糖A30g、盐2g、蛋黄5个水/牛奶75g、酵母1.5g、泡打粉1g、香草精适量蛋白糊：蛋白5个、砂糖B60g、塔塔粉/柠檬汁/白醋0.5g/几滴可选的原料：坚果适量、芝士粉20g1、将低粉、全麦粉、玉米淀粉、奶粉、泡打粉混合，过筛；2、酵母加水或牛奶化开，倒入粉类略混合搅拌，然后加入砂糖和盐，搅拌均匀即可，然后盖上盖子发酵2小时；3、发酵好的面糊加入蛋黄、芝士粉、香草精，搅拌均匀后形成蛋黄面糊；4、蛋白中加入塔塔粉或白醋、柠檬汁，开始打发蛋白，分三次将砂糖B倒入蛋白中，打至干性发泡5、分三次混合蛋黄面糊和蛋白糊，采取切拌的方式混合好后，倒入模具；6、入模后，加入适量坚果，蛋糕糊室温发酵20-30分钟。（我30度室温发酵了20分钟）；7、160度预热烤箱15-20分钟后，放入蛋糕糊，130度上下火35分钟后，转150度上下火35分钟；8、出炉后及时倒扣冷却后，切块，开吃吧！
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