鸡汤怎么炖才清澈透亮
来源： 最后更新：2024-01-16 00:00:30
-
-
The Beginning
提前焯水
在炖鸡汤前需要先把鸡块焯一下水，这样不仅去掉鸡肉的生腥味，炖出来的鸡汤也会清澈透亮许多。焯水的时候要沸水下锅，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。
撇去浮沫
炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
小火慢炖
炖鸡汤的时候注意要用小火，锅盖不盖满，使食材被翻搅幅度小，这样蛋白质释出较少。汤就会比较清澈。如果炖煮时火力大，产生气泡大，食材被翻搅幅度大，蛋白质释出多，这样煮出来的汤会较混浊，口感也较浓郁。
也可采用隔水加热炖煮的方式，锅内的滚水需没过炖碗的60%，让水温保持在100℃，食材被翻搅的幅度极小，虽然汤汁清澈，但浓缩了所有食材精华。
小贴士
1、建议关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
2、熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
3、鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。
THE END广告、内容合作请点击这里 寻求合作免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。本文地址:http://www.yuerzaojiao.com/shenghuo/yingyang/125541.html
最新文章
- 1
腾讯为什么告老干妈（腾讯跟老干妈什么情况）
- 2
突然确诊癌症中晚期，已转移！宁波男子无法接受：怎么可能！医生：发现一个，全家高危！
- 3
疑似皇马前主席之孙公然辱华，皇马却称“将致力于消除足球界种族歧视”？
- 4
韩军称朝鲜军人无意中越界 韩军称朝鲜军人无意中越界了吗
- 5
中纪委再打两“虎”！还有一“虎”被免职，一“虎”获刑十五年！
- 6
吉林市将举办世界锅包肉大赛，此前召开座谈会论证锅包肉起源
- 7
哪些爱爱姿势更容易怀孕 选择这些爱爱姿势帮助生儿生女
- 8
男性精子存活时间有多久 精子存活率低怎么办
- 9
医生算错怀孕周数怎么办 孕龄胎龄预产期原来是这样算的
- 10
备孕未准妈妈请注意 这里有份孕前自检表请签收
推荐文章
疑似皇马前主席之孙公然辱华，皇马却称“将致力于消除足球界种族歧视”？
中纪委再打两“虎”！还有一“虎”被免职，一“虎”获刑十五年！中纪委再打两“虎”！还有一“虎”被免职，一“虎”获刑十五年！,常委,
停经几天能测出怀孕 诊断怀孕的常用方法有哪些 “疯狂”的栀子花：最高每斤卖35元！犍为栀子花价飙涨数倍，迎上中式新茶饮风口 澳媒揭露西方媒体歪曲报道中国真相：“它们不会告诉不想让我们听到的消息” monster monster眼镜
卢拉与普京通电话重申：支持有俄乌冲突双方都参与的和谈
“替父追债被判寻衅滋事案”最新进展：检方因证据不足撤诉，法院准许
“目击者称以军乔装成哈马斯和平民，围观也可能被杀”“目击者称以军乔装成哈马斯和平民，围观也可能被杀”,哈马斯,以色
2024广州天河来穗人员积分入学资格审查结果 入职魔鬼式军训，体现了什么企业文化？ 高龄受孕真的容易怀双胞胎吗 自然健康的受孕才是正道 苏州园区人才优先购房申请服务电话（苏州园区人才优先购房申请服务电话查询）
2024潍坊停车收费标准执行时间 潍坊市停车收费标准
热门标签
热门文章
-
卡其脱离太什么意思 卡其脱离太是什么梗 2022-01-25
-
2020年腊八节适合结婚吗 2022-01-28
-
2022年腊八节搬家好不好 2022-01-26
-
点评：缩阴产品有没有效果？缩阴产品真的有用吗 2022-03-06
-
想生男孩男人饮食要注意哪些方面？ 2022-04-24
-
李湘：不让女儿刻意减肥 穿的衣服贵但是不娇气娱乐明星 2022-03-15
-
孕妇能吃青蟹吗？吃青蟹有什么禁忌？ 2022-04-19
-
孩子的自我保护意识，是怎样被磨灭的？ 2022-03-08
-
窦靖童晒单曲《with you》 网友盛赞天籁之音娱乐明星 2022-04-17
-
只要腰杆硬 干什么都给力 2022-04-02
