来源: 最后更新:2024-02-18 00:00:13
粉蒸肉一般建议用中大火蒸上30-40分钟以上,这样才可以保证粉蒸肉完全熟透,如果时间比较赶的话也可以高压锅蒸,高压锅一般蒸20分钟就可以了。
另外蒸粉蒸肉的时候也要根据肉量和厚薄而定,如果你不确定的话可以拿根筷子插一插那个肉,如果一下子就插进去的话,就证明蒸好了。
1、粉蒸肉最好选择夹层多的新鲜五花肉,要薄厚均匀。
2、在调味上可以适当的加点酱,比如甜面酱,排骨酱,腐乳等调料,这样做出来味道更丰富。
3、蒸粉蒸肉的时候可以适量加一些白酒,这样可以让蒸出来的肉更香。
材料:五花肉500克、大米150克、八角2颗、干红辣椒4颗、料酒1茶匙(5ml)、王致和玫瑰腐乳汁2汤匙(30ml) 、六必居甜面酱1汤匙(15ml) 、老抽1茶匙(5ml)、味精1/4茶匙(1克) 、白糖1茶匙(5克) 、郫县辣酱1茶匙(5克) 、干荷叶
做法:
1、将不粘锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止。调成中小火,将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中。
2、炒至大米变成微黄色,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用。
3、将炒好的大米自然冷却后,用搅拌机打碎,约5秒钟即可,大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长,不要将大米打成过于细腻的米粉。
4、把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角,调入料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖和剁碎的郫县辣酱,搅匀后腌制10分钟。
5、将打好的米粉加入五花肉中,用手抓伴均匀。
6、小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话,可不放)。没有小蒸笼,可以选一个平盘,将五花肉一片片的摊开码入盘中。
7、蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸80分钟即可。
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