来源: 最后更新:2024-05-31 00:00:21
其实鲜草本身是挺好消化的,但是饮品店买的烧仙草都添加了很多的配料,比如花生米、葡萄干、红豆、椰奶等等,还有奶茶里含有的糖分,这样一杯烧仙草其实是不太有利于消化的。
除了不太好消化外,其糖分太高,长期喝的话影响身体健康,特别是导致肥胖。
烧仙草之所以有此名,是因为用仙草制作而成。仙草又名仙人草、凉粉草,属一年生草本植物,形状与薄荷有点相似,轮伞花序排成顶生,短梗、花梗细、花冠白色或淡红色。
采集了仙草后,人们通常会把新鲜仙草烧制成仙草干,然后再熬制成仙草汤,至于胶状,就是因为汤水经过地瓜粉勾芡后放凉后而形成的。
仙草干能够做成仙草冻是因为它含有丰富的可溶性多糖类物质,把叶子摘下来揉搓就能感受到黏滑,仙草多糖主要存在于细胞壁里,溶于水后可以凝固成胶状,一般统称为仙草胶。
把干燥凉粉草放到水里煮,还可以放一些桂圆干等调料,最后会煮出来一锅黑色的汤,这个时候再放糖,最后需要加入淀粉勾芡,等凉了以后就会凝固成黑色的仙草冻了。
由于“热”的台语发音是“烧”,因此台湾人索性把这种用口感特别的仙草汤取名为「烧仙草」,来彰显台湾的地道风味。
烧仙草不等于龟苓膏。
虽然从外表上来看,烧仙草与龟苓膏的颜色和质地都很相似,但是只要吃上一口,你就会发现真的一点都不像。
因为你会发现龟苓膏真的不是一般地苦,所以通常吃龟苓膏的时候都会配上蜜糖或炼奶。
龟苓膏是一种历史悠久的传统药膳,相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。
龟苓膏主要的成分是龟板和土伏苓,再配生地等药物精制而成。龟板也就是乌龟的腹甲,里面含有丰富的动物胶原,这也是使龟苓膏能够凝固成冻的主要因素。
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