来源: 最后更新:2022-02-13 16:09:13
现在市场上有很多卖柿子的商家,听说柿子泡一下会更甜更脆,请问柿子怎么泡更甜更脆?柿子怎么催熟更快?
可以将脆柿放在盐水、白酒、温水中进行浸泡脱涩。
新鲜脆柿直接吃可能会稍微有些涩口,这时候就需要进行脱涩处理,通常情况下,可以柿子同空气隔绝,使它无法进行正常呼吸,只有细胞内的呼吸作用,由此就分解了果实里的一部分糖分,产生了二氧化碳和酒精,这种化学变化,就会促使单宁质变为不溶性的物质,从而脱涩,而且口感会变得爽脆。
1、准备一个干净完好的容器,将柿子放入其中;
2、拿一两个成熟的苹果或者香蕉、梨等水果一起放入容器中;
3、这样密封一周左右就可以拿出来食用了。
1、找一个温度较高的地方,最好维持在40-50℃左右;
2、将柿子置于此处,将其捂熟;
3、放置约一周左右即可。
1、准备白酒和布条;
2、用白酒沾湿布条,擦拭柿子的表皮;
3、擦完后将柿子放入干净的容器中密封;
4、约一周后即可食用。
1、先洗柿子
如果食用前需要将柿子清洗干净,可以在将柿子在进行催熟之前就用水洗净,以免柿子在成熟后太软而不方便洗。
2、不要一次催熟太多
如果是平时在家吃柿子,那么一次性最好不要催熟太多,可以过几天放几个,不然一下子吃不完,多余的柿子很容易烂掉。
3、垫纸防止容器弄脏
如果是将柿子放入密封容器中催熟,那么可以在放柿子之前先垫几张纸在容器底部,以免柿子熟透了之后破开弄脏容器。
1、二氧化碳脱涩
将柿果置于密闭容器内,注入二氧化碳气体,压力为0.7-1.05公斤/平方厘米,在15-25℃下,经2-3天即可脱涩。此法处理的果实脆而不软。
2、酒精脱涩
装柿果时每装1层,就喷少量75%的酒精,装后密封保温,20℃经9天左右可脱涩。处理后的柿果较软。注意,酒精用量不宜过多。
3、捣柿子果法
浸泡100公斤的柿子,选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里,加水适量搅拌,倒入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面为宜,并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味,味美爽口,同时不易腐烂。
4、石灰水脱涩
每100公斤柿果用7公斤生石灰,配成澄清的石灰水,倒入缸内,再放入柿子,加水量以淹没柿果为宜,在20-25℃下,3-4天即可脱涩,柿果偏脆。
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