来源: 最后更新:2022-02-14 10:12:03
青蟹和螃蟹不是一种东西,平时说蟹黄是螃蟹的蟹黄,想知道青蟹里面有没有蟹黄?青蟹买回来可以放多久?
母青蟹里面有蟹黄。
蟹黄是母螃蟹体内的特有成分,是由卵巢、内脏、脂肪、组织液等组成的成分。青蟹也属于螃蟹的一种,因此母螃蟹在性腺成熟的时候也会有蟹黄。
青蟹的蟹黄在背壳下面,通常将蟹壳打开,饱满的蟹黄会堆到蟹壳上,堆在靠近蟹壳嘴的部分,剩下的蟹黄在青蟹身体的中部,掰开外壳就能看见橘黄色饱满的蟹黄。
一般4到10月份有蟹黄。
青蟹和大闸蟹不一样,大闸蟹在农历9月份才会有饱满的蟹黄,但是青蟹的繁殖期很长,通常在4到10月份是繁殖期,而5到10月份是繁盛期。但是不同季节的青蟹繁殖期不相同,台湾维度的1青蟹一年四季都克繁殖,因此一年四季都有蟹黄。
1、鲜活的青蟹可以放1到6天。青蟹因为自身活性和养殖的方式不同会有不同的保存时间,通常在1到6天是没有问题的。
2、死亡青蟹最好在刚刚死亡的时候就清洗干净,直接烹饪,不建议长时间保存,低温环境下最好也不要超过2天。
煮熟的青蟹经过第一次杀菌和消毒,比新鲜的青蟹可以多保存一段时间,大概可以保存8个小时左右。
冷藏室的低温可以减慢细菌的滋生,因此可以稍微延长一些保质期,通常保存3到5天不是问题。
冷冻室的温度很低,在一定程度上可以抑制细菌的生长,因此放在冷冻室可以冷冻15天以上也不会变质。
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