来源: 最后更新:2022-02-14 10:12:07
水煮后蛋白成淡蓝色,蛋黄则是橘红色,吃起来较鸡蛋油润鲜美。鸭蛋营养丰富,而且容易被人体吸收;咸鸭蛋咸度适中,味道鲜美,老少皆宜,深受人们的喜爱。
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
2、咸鸭蛋中富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,其含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,是夏日补充钙、铁的最佳食物。
1、鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。
2、鸭蛋中所含的蛋白质,有强壮身体的作用;但鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是人体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育十分有利并能预防贫血。
3、咸鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
4、中医理论认为,咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经;有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;清肺火、降阴火功能更胜一筹。
1、咸鸭蛋中脂肪和胆固醇含量较高,中老年人和心血管病、肝肾病患者应少食。
2、咸鸭蛋中的盐摄入量过高,可能导致孕妇水肿或妊娠高血压综合征,孕妇宜少食。
3、鸭子容易患沙门氏病,鸭蛋中可能带有细菌,所以一定要煮熟后再吃。
4、服用左旋多巴时忌食含蛋白多的鸭蛋。
5、服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋。
6、儿童不宜多食。
材料:
咸鸭蛋200克,豆腐(北)500克,虾米10克,白砂糖、熟猪油适量。
做法:
1、豆腐用清水泡后切成方块,虾米洗净用热水泡软剁碎。
2、把咸鸭蛋打入碗内,蛋黄、蛋清分开,蛋白用筷子搅散,加少许白糖拌匀倒入豆腐中,轻轻拌和。
3、将蛋黄搅成小粒撒在豆腐上,再撒碎虾米,加熟猪油,放入蒸锅中蒸约六七分钟即可。补血养肺、滋阴壮阳。
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