当前位置：首页 > 生活 > 饮食健康

莲藕切好了怎么保存 怎么防止莲藕变黑

来源： 最后更新：2022-02-16 04:15:01

The Beginning

很多人都喜欢吃莲藕，脆脆的，口感非常不错，但是在生活中，莲藕切好之后就容易变色，那么莲藕切好了怎么保存呢？下面就一起来看看吧！

莲藕切好了怎么保存

泡水保存

莲藕切片后很容易就会被空气氧化，所以切开的莲藕要避免与空气的接触，一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑，不会影响莲藕的口感及美感，而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋，以防止莲藕变黑。Vv3育儿早教网

焯水保存

想要莲藕切片后不变色，可以将莲藕切片后焯水，焯水可以保持莲藕的颜色，以防止莲藕变色，最好是焯水之后用凉开水冲一遍，这样的莲藕不易变色，然后再用保鲜膜包好，放入冰箱中保存。Vv3育儿早教网

Vv3育儿早教网

怎么防止莲藕变黑

1、莲藕切片后，必须随即放入水中，且时间不宜过长，炒的时候再捞起来，水可以溶解莲藕中的淀粉，这样炒出来的藕又白又脆又嫩，更有营养。Vv3育儿早教网

2、莲藕切好后放到水中侵泡，可以隔绝氧气。所以也不会发生反应不会变黑。Vv3育儿早教网

3、炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉，脆嫩多汁。Vv3育儿早教网

4、用铁锅炒莲藕容易使鲜藕变黑，要选用铝锅或不锈钢锅，这样炒出的莲藕就洁白了。Vv3育儿早教网

莲藕为什么会变黑

莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。Vv3育儿早教网

为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜;切藕时最好用不锈钢刀。Vv3育儿早教网

莲藕的功效

1、莲藕里面的维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。Vv3育儿早教网

2、吃莲藕可以预防贫血，协助肝脏的运动。Vv3育儿早教网

3、莲藕里面的单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化。Vv3育儿早教网

4、莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。Vv3育儿早教网

THE END

广告、内容合作请点击这里 寻求合作

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

所属专题: 莲藕切好了怎么保存  怎么防止莲藕变黑  饮食指南  莲藕  

本文地址:http://www.yuerzaojiao.com/shenghuo/yingyang/21046.html

空腹吃西红柿有什么不良影响吗 西红柿什么时候吃最好

网站首页 返回栏目

新鲜蓝莓可以放多久 蓝莓怎么保存时间长点

最新文章

推荐文章