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红薯切了可以隔夜吗 红薯切开一会就变黑是咋回事

来源： 最后更新：2022-02-18 16:09:29

The Beginning

昨天准备切一些红薯来煮粥，但是切开后我就发现红薯特不容易变黑，那红薯切了可以隔夜吗？红薯切开一会就变黑是咋回事？

红薯切了可以隔夜吗

可以。AbL育儿早教网

红薯切开了后过夜存放，会容易发生变色，但是只要红薯没有发生变质是不影响食用的，变色是红薯中的酚类物质和空发生了氧化导致变黑，一般生的红薯过夜是不会发生变质的，所以红薯切了是可以隔夜的，不过隔夜的红薯最好是用保鲜膜保护，然后置于冰箱冷藏保存，这样能最大限度的保留住红薯的口感和味道。AbL育儿早教网

红薯切开一会就变黑是咋回事

红薯切开一会变黑是因为氧化反应。AbL育儿早教网

生红薯刮皮或切开以后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色甚至黑色，这种变化称为食物的酶促黑变，所以生红薯切开放一会儿后就会变色。AbL育儿早教网

红薯里面有白色液体还可以吃吗

可以。AbL育儿早教网

红薯里面有白色液是红薯中的果胶、粘液蛋白、水以及一些水溶维生素等等，这些物质并不是什么有毒的成分，而是红薯中的营养物质，是可以食用的，而且食用后还要很多好处，比如帮助人体提供免疫力等等。AbL育儿早教网

切开的红薯怎么保存

1、红薯容易氧化，切开的红薯不及时食用的话会变黑，因此切开的红薯可以用保鲜膜包裹之后存放一段时间。AbL育儿早教网

2、如果没有保鲜膜了可以直接将没有削皮的红薯放在冰箱的冷藏室中，吃的时候将切开面的部分切掉一些就可以了。AbL育儿早教网

3、也可以将切开的红薯蒸熟，这样就不会发黑，放置一段时间食用依旧很好吃。AbL育儿早教网

4、将切开淀粉红薯在淡盐水中浸泡五分钟左右，然后将红薯晾干，也不容易出现红薯变坏的情况。AbL育儿早教网

吃红薯有什么要注意的

1、不吃生红薯，生红薯的淀粉较难消化，因此食用更容易出现胀气的情况。AbL育儿早教网

2、红薯中含有一定的氧化酶，多吃容易出现胀气的情况，因此红薯不适合大量食用。AbL育儿早教网

3、红薯中含有大量的淀粉物质，因此高血糖患者和需要控制体重的人群食用红薯的时候要注意食用量。AbL育儿早教网

4、红薯中淀粉含量很高，因此食用红薯的时候需要减少主食的食用量。AbL育儿早教网

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