来源: 最后更新:2022-02-22 10:00:09
就营养角度来看,鳗鱼最重要的营养素有二:分别是鱼油和胶原蛋白。
鳗鱼的鱼油量远比一般鱼类多,因此所含的DHA和EPA也较其他海鲜高出许多。 DHA和EPA这种ω–3族不饱和脂肪酸,可以降低血压和血液浓稠度,减少血小板凝结。换句话说,ω–3族不饱和脂肪酸能防止心肌塞梗塞及血栓,避免发生心血管疾病。 DHA对于脑部的发展有着正面的影响,所以怀孕中的妇女应多摄取DHA,让宝宝头好壮壮,赢在起跑点上。
当然,不仅对于婴儿,所有成长中的孩童或青少年,多摄取 DHA皆能帮助脑部发展。此外,视网膜感光体外层若含有高量DHA,可以加强细胞膜的渗透作用,强化视力。
至于,鳗鱼本身高量的「胶原蛋白」。能帮助身体修补组织,并促进新陈代谢。这便是坊间流传鳗鱼能延缓老化速度、养颜美容的因素。除了这两大营养,鳗鱼还有钙、铁、维生素A、E、B2等等,如此丰富的营养,让日本将鳗鱼视为智慧与壮阳的象徵。
咱中国许多古经中,也将鳗鱼列为滋补强身的圣品。近年来,连德国、比利时或荷兰等欧洲诸国,也纷纷加入品尝鳗鱼的行列。
1、研究发现鳗鱼肉富含的HA与EPA,可以降血脂、抗血栓、减缓动脉硬化。鳗鱼含有的DHA比其他肉类、海鲜都要高,还可以为大脑补充必要营养素,至于EPA同样也被证实预防心血管疾病的重要功效,经常食用不用担心胆固醇、血压过高。
2、对女性而言,鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸以及维生素A、E的含量都很高,尤其补充锌可以减缓月经疼痛、防止白色念珠菌引起的皮肤粘膜感染,提高骨骼密度及改善情绪认知等功效。要是女性缺锌,不但免疫系统变差,甚至还会较常掉髮、指甲破裂或是味觉改变。
3、研究也发现鳗鱼的维生素A及维生素E分别是一般鱼类的60倍及9倍之高,对于预防视力煺化、保护肝臟、恢復精力有相档大的帮助。
4、对中医来说,鳗鱼具有虚补养血、抗痨、袪湿等功效,中医师认为鳗鱼是很好的补血药引,脾虚女性可以在月经来时以四物炖鳗鱼,至于刚生产完的女性,饮用鳗鱼汤可以增加乳汁分泌。
1、患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多泄泻者不能食用鳗鱼。
2、鳗鱼是发物,因此对水产品有过敏的情况,或者患有一些慢性疾病那就不建议吃了。感冒发烧不建议吃。
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