来源: 最后更新:2022-02-06 22:57:02
1、将青圆椒、红甜椒清洗干净,除去椒籽和内壁上的白筋,切成斜丁块,备用。
2、将鲜香菇清洗干净,去菌茎,切成厚片。
3、烧锅热水,水沸后,将香菇放入锅内氽水1分钟,捞起沥干水备用。
4、将鸭心切开两半,将粘附在内中的凝血丝冲洗掉,反复冲洗,浸泡几遍,务必除尽鸭心内的血污。
5、将鸭心的头部切除。
6、从心尖处起剞刀,即从心尖处,向心头方向,拉刀划开,但它的外皮不要切断,如图所示。
7、将鸭心放入调味碗内,倒入适量的花雕酒(米酒也行),少许胡椒粉,抓匀,备用。
8、在碗内放入适量的盐、白糖、生抽、鸡精和淀粉,拌匀而成一个有味的薄芡汁。
9、开大火烧锅,倒入稍多的花生油,油温至6成热时,下椒件,香菇片入锅内翻炒至6成熟,将它们盛起,留下底油。
10、下姜片、拍蒜入锅爆香。
11、倒入鸭心,翻炒至鸭心变色,再沿锅边溅入少许料酒炒匀。
12、再倒入步骤8调好味的芡汁,炒匀,再放入盛起的椒件和香菇片,翻炒兜匀,即可出锅。
鸭心可以很好的补充铁元素,而且食用也不会上火。
鸭心可以起到安神补心以及疏肝理气作用,日常生活中如果出现了低热盗汗,心烦失眠,身体出汗,没有力气,心慌气短等问题,适当的吃一些鸭心就能够起到很好的改善作用。
材料:鸭心一斤、芹菜3棵、大蒜1瓣、生姜1小块、孜然少许、调和油1小勺、料酒1汤勺、盐适量
做法:
1、把鸭心和芹菜洗净,芹菜切断,鸭心对半切。生姜和大蒜也洗干净切好备用。
2、坐锅上火倒入烧开的开水,再倒入切好的鸭心焯水(有7成熟就可以了)。
3、锅洗净,倒入1小勺的调和油待油温升高了在倒入生姜和大蒜爆香。
4、倒入芹菜炒至变色。
5、倒入鸭心翻炒几下。
6、倒入料酒和盐翻炒几下至入味。
7、在出锅前倒入少许的孜然翻炒5下,就可以上锅。
材料:茭白3根、鸭心250克、大蒜1瓣、香菜2棵、新鲜辣椒3个、调和油1汤勺、料酒半勺、盐巴适量、蒸鱼鼓油半勺、亨氏番茄酱1勺半、鸡精适量
做法:
1、首先把所有材料洗净,茭白切成滚刀块,鸭心对半切开,辣椒和香菜切段备用。
2、坐锅上火烧开水,倒入茭白焯水以后捞起备用。
3、把锅烧热倒入调和油倒入大蒜爆香。
4、爆炒鸭心,炒到鸭心变色。
5、放入辣椒段翻炒入味。
6、倒入茭白翻炒。
7、倒入料酒。
8、倒入盐巴和鸡精。
所属专题: 爆炒鸭心怎么做好吃法 鸭心吃了有什么好处 饮食指南 鸭心
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