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白酒是浓香的好还是酱香的好

来源： 最后更新：2022-02-27 00:00:20

The Beginning

白酒是浓香的好还是酱香的好

关于白酒是浓香的好还是酱香的好并没有一个明确的答案，。口感，香型都各有千秋，就看酒友喜欢什么口味的。ogB育儿早教网

酱香酒优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。ogB育儿早教网

浓香酒芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。ogB育儿早教网

其次，浓香型产量占整个白酒的90%以上，是最大众的香型，一般人都喝得习惯且喝得起，代表厂家五粮液和泸州，当然了，还有很多优秀的地方二线品牌，一般零售价80元以上就可以喝到酒质差不多的浓香型白酒。ogB育儿早教网

酱香型是典型的贵族香型，不光是茅台的品牌价值拉动，光是成本也要更高些(工艺复杂，基酒储存时间长)，市面上零售价300以上的酱香型基本上差不多了，口感也确实醇厚美妙。ogB育儿早教网

因此如果是从价格方面来考虑的话，浓香型的白酒性价比会更高。ogB育儿早教网

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酱香型白酒和浓香型白酒的区别

1.在香味上不同，属于两个不同的香型ogB育儿早教网

浓香型白酒是以己酸乙酯为主体的复合香型，具有窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾味爽净的特点。它带有明显的菠萝等热带水果的香气，特别是五粮液还有明显的粮食的香气、同时还带有优雅的窖香、糟香、曲香以及陈香。ogB育儿早教网

酱香型白酒则是具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、余味悠长，空杯留香持久的特点。酱香型白酒具有明显的酱香(类似发酵的大酱或酱油的味道)，芬芳的花果香气，饱满的烘焙香(类似于炒熟的榛子、栗子等散发的焦煳香气)。空杯留香持久，具有扣杯隔日香的特点。ogB育儿早教网

2.酿造工艺不同，各有特色ogB育儿早教网

浓香型白酒一般采用的泥窖发酵，发酵45-90天，采用中偏高温大曲，采用单粮(高粱)，或多粮(高粱、大米、糯米、小麦等等)，采用续糟配料、混蒸混烧的方式进行酿造的。ogB育儿早教网

酱酒的酿造工艺——12987工艺(也叫回沙工艺)进行酿造的，酱酒一般采用的是条石泥底窖池进行发酵，采用高温大曲，运用贵州特有的糯高粱(俗称红缨子或小红粮)作为原料，酿造时间一年的周期里，要进行两次下沙、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，然后还需要进行至少三年的陈酿，经过盘勾、品勾等复杂的勾调之后方能上市。一般大曲坤沙酒的基酒至少要在5年以上。ogB育儿早教网

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THE END

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