来源: 最后更新:2022-03-04 00:01:54
1、加热去壳
清洗板栗后,使用剪刀将顶部尖端剪出开口,再从开口处向内剪四刀呈十字状。剪开板栗壳后的板栗才能加热,否则容易因为受热不均有爆炸的风险。
微波:剪好的板栗放入微波容器中,板栗摆放需保持间距,以微波炉加热 1~2 分钟。
电锅:剪好的板栗平铺蒸煮,外锅加入适量水分,电锅跳起后、续焖 15 分钟,加热后的板栗较好剥壳。
烤箱:剪好的板栗,放入温开水中浸泡约 1~3 分钟,稍微吸收一点水份,烤的时候才不会太干。板栗沥干后,擦掉多余水份,平铺于铝箔纸,并将四个角折起做成盘子状,上方不密封。将铝箔盒子置于烤盘,放入预热 180 度的烤箱 30 分钟。
2、浸泡去膜
煮一锅足量的滚水,加进已去壳的板栗肉后熄火,浸泡约 1~2 分钟。捞起板栗后沥干,就能轻鬆搓掉板栗肉上的薄膜,一样需要在仍需于温热时去膜,一旦冷却薄膜会再次紧黏于板栗肉上。
建议料理前用冷开水泡约 1~3 小时,泡至手捏时可以感到微软,再以签子剔除表面褐色薄膜,并以流动清水冲洗干净。泡软后的干板栗,后续烹调才较容易入味。
去壳、去膜的烤板栗完全冷却后,记得装进保鲜袋中密封,避免水份流失,放冰箱冷藏约能保存 3~7 天;另外也可以放冷冻库,能延长期限至半年左右。
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