当前位置：首页 > 生活 > 饮食健康

卤牛肉用什么部位的肉好

来源： 最后更新：2022-03-22 00:03:35

The Beginning

卤牛肉用什么部位的肉好

卤牛肉一般建议选用牛腱子肉，牛腱子肉还可分为前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉称为前腱，后腿上面的牛腱子肉称为后腱。牛腱子肉是牛前腿部位的肉，肉比较紧实，筋比较多，吃起来口感比较好。tiO育儿早教网

牛腱子肉除了适合制作卤菜外，还适合用于炖、焖、酱等。tiO育儿早教网

tiO育儿早教网

卤牛肉窍门

1、在食材的选择上，一定要选牛腱子肉，这样做出来的牛肉口感才好。tiO育儿早教网

2、牛肉焯水时，一定要冷水下锅，这样才能够将牛肉中的血水排出来。tiO育儿早教网

3、一定要加冰糖，这样做出来的牛肉更加鲜嫩，肉质比较软。tiO育儿早教网

tiO育儿早教网

卤牛肉的做法推荐

材料：牛腱肉5斤、干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱姜tiO育儿早教网

做法：tiO育儿早教网

1、用把大一点的牛腱肉切开，牛肉分割好只后再用刀尖来回扎一下，这样做是让牛肉更容易入味。tiO育儿早教网

2、开始码味，加入葱姜，再加入香料，然后再加入盐50克，，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上调料和牛肉拌匀。tiO育儿早教网

3、如果味汁不能浸泡着牛肉，建议再增加生抽用量，让味汁浸泡着牛肉，这样腌制不低于24个小时，尽量腌制时间长一点，这样牛肉会更入味，天气比较热要放在保鲜冰箱保存，中间记得翻动2次，千万不要偷懒。tiO育儿早教网

4、腌制时间超过了24小时，把牛肉倒在一个大一点的盆子内，怕牛肉粘锅在下面垫了一个篦子，直接加入清水，清水要焖泡着牛肉，这个时候就可以开火卤牛肉了。tiO育儿早教网

5、卤制的时候要调小火卤制，，我们判断牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的时候很费力，拔出来有血水流出，就证明牛肉还没有煮熟透，还需要再卤制一些时间。tiO育儿早教网

6、整个卤牛肉是时间是80分钟左右，这个时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。tiO育儿早教网

tiO育儿早教网

THE END

广告、内容合作请点击这里 寻求合作

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

所属专题: 牛肉  腱子  部位  这样做  再加  

本文地址:http://www.yuerzaojiao.com/shenghuo/yingyang/49942.html

卤牛肉切开后发绿色是什么原因

网站首页 返回栏目

炖牛肉最忌讳放什么调料

最新文章

推荐文章