寿喜锅的汤底怎么调
来源： 最后更新：2022-04-05 15:02:50
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The Beginning
寿喜锅的汤底怎么调
材料：昆布干一片，柴鱼片适量，日式酱油，味淋，清酒，糖，盐
1、取一片昆布干(我用的是大约30cm长10cm宽的一条昆布干)，剪成小条。放入一锅冷水中，浸泡4小时以上(我是头一天晚上泡着第二天早上起来弄的)。
2、中小火缓慢加热，在水快开的时候将昆布捞出。
3、开大火将昆布汤烧开，加入日式酱油、味淋和清酒(酱油的量一方面根据自己口味调整，一方面要注意不能让汤的颜色过深，一锅汤加上小半碗左右的酱油大概就足够了)。然后可以根据自己的口味加入盐和糖调整味道。
4、加入一把柴鱼片，微微搅拌让柴鱼片被汤底浸透，做最后的咸淡调整，关火。汤底便做好了。
寿喜锅的简易做法
食谱寿喜烧(煲)
材料：牛肉片1盒、金菇1包、豆腐1件、椰菜半个、鸡蛋1个
调味：酱油4汤匙、味醂2汤匙、糖2汤匙、水600毫升
做法：
1. 将金菇切去根部，再拆散件备用。
2. 豆腐、椰菜洗净切件备用。
3. 将酱油、味醂和糖混合成调味酱汁备用。
4. 将金菇、豆腐、椰菜、牛肉、调味酱汁和水一併放进锅裡。
5. 煮约8-10分鐘。
6. 最后可加生鸡蛋于锅中即成。
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