来源: 最后更新:2022-04-12 15:02:04
赤藓糖醇是由非转基因玉米淀粉(玉米粒)经生物发酵制成的新一代功能糖醇,它不被机体酶系统所代谢,不会影响正常的糖代谢,所以很迅速就會經由尿液排出體外,難以分解產生熱量,因此赤藓糖醇是不会引起肥胖问题的。
在2005发表在“British Journal of Nutrition”的一份报告中,研究人员将赤藓糖醇和其他几种糖醇置于人类粪便发酵24小时,结果多种糖醇都被粪便中的细菌代谢发酵了,唯独赤藓糖醇在24小时后仍然“不动如山”,完全不被细菌发酵,研究人员的结论是赤藓糖醇不会被细菌发酵,在人体里的代谢是“Nil”,即是“0”,即使不被尿液排出的10%赤藓糖醇也会全部通过粪便全部排出体外,完全不被人体或肠道内细菌所吸收。
赤藓糖醇在使用时,一般都是使用到一些烘培食品当中,产品在添加以后,就能够让组织结构,口感和风味发生一定的变化,可以让食品的口感变得更好一些。还具有一定的上色,提高保藏性的作用。另外在进行产品使用时,一定要注意产品的添加量,必须要严格按照要求来进行添加,添加得过多或者添加的过少,对产品的口感都会有一定的影响。
赤藓糖醇并不是一种化学添加剂,而属于一种天然的甜味剂,所以所含有的糖分并不高,一般来说并没有什么禁忌。但是需要注意,如果患有消化系统疾病的人群需要禁忌,否则可能会引起肠胃不适的情况出现,而其他的人群并没有禁忌事项,和其他的甜味剂相比较,赤藓糖醇还是安全性比较高的。
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